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锟洁京锟斤拷味
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芝麻卷糕
制作材料：江米、红小豆各2500克，白糖500克，芝麻200克，食碱适量。介绍：芝麻卷糕是北京小吃粘货中的一种，分为芝麻...
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栗子凉糕
制作材料：板栗500克，白糖300克，桂花10克。特色：色泽微黄，软糯香甜，是北京传统小吃。1.将栗子去皮后洗净；放入沸...
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江米凉糕
制作材料：江米500克，湿沙馅500克，白糖60克，青红丝、金糕、瓜条各10克。特色：软糯香甜，清凉爽口。1.江米洗净后...
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榆钱糕
制作材料：发面500克，愉钱75克，食碱适量，白糖100克。介绍：榆钱即榆树的果实，用榆钱与面蒸糕即为榆钱糕。因榆钱糕嫩...
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藕糕
制作材料：江米粉1250克，鲜藕500克，桂花15克，绵白糖350克，金糕、青梅、瓜条各35克，瓜子仁25克。特色：香糯...
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北京花糕
制作材料：粳米粉1000克，豆沙馅800克，白糖250克，金糕50克，青梅、核桃仁各25克，瓜子仁、桂花各10克，发酵粉...
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北京花糕
制作材料：粳米粉1000克，豆沙馅800克，白糖250克，金糕50克，青梅、核桃仁各25克，瓜子仁、桂花各10克，发酵粉...
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盆糕
制作材料：江米1500克，白芸豆、大红枣各600克，白糖250克，桂花适量。介绍：过去北京的切糕铺一般在冬季经营盆糕。隆...
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银丝卷
制作材料：面粉、面肥、白糖、油各100克，食碱水适量。介绍：银丝卷以制作精细、面内包以银丝缕缕的面丝而名闻京城。除蒸食外...
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小窝头
制作材料：细玉米面粉400克，黄豆面粉100克，绵白糖250克，小苏打0.5克，桂花酱5克。小窝头的介绍：相传1900年...
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八宝饭
制作材料：江米500克，莲子100克，青梅、葡萄干、金糕各50克、核桃仁50克，小枣75克，瓜条、瓜仁、糖桂花各25克，...
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开花馒头
制作材料：精面粉1000克，白糖200克，桂花20克，食碱25克，酵面适量。介绍：北京蒸食小吃。它由于酵肥用得多，对碱量...
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肉丁馒头
制作材料：面粉500克，猪肉400克，冬笋、芝麻油、黄酱各50克，葱末、姜末、味精各5克，发酵粉适量。介绍：北京满族人春...
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北京烧卖
制作材料：面粉1000克，牛羊肉、西葫芦、葱末各50克，黄酱100克，熟油75克，姜3克，精盐10克，淀粉50克，味精4...
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三鲜烧卖
制作材料：面粉750克，猪肉未500克，海参150克，虾仁100克，黄酱30克，酱油、芝麻油各50克，姜末5克，精盐、黄...
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漏鱼
制作材料：淀粉1250克，酱油、醋各400克，芥末油、辣椒油、蒜泥各50克，胡萝卜、芝麻酱各150克，白矾25克。漏鱼的...
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冰碗
制作材料：藕250克，鲜杏仁、核桃仁、莲子各100克，菱角200克，荷叶1张，白糖250克。冰碗的特色：甜凉爽口，果香味...
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果子干
制作材料：高桩柿饼500克，杏干250克，鲜藕100克。介绍：果子干是一款地道的北京甜食小吃，立春前后食用最佳。据传，1...
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牛奶酪
制作材料：牛奶1000克，江米酒40克，白糖100克，桂花4克，葡萄干、桃仁、瓜仁各8克。牛奶酪的介绍：奶酪历史悠久，昔...
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西瓜酪
制作材料：西瓜1个（红瓤），琼脂15克，白糖300克。介绍：西瓜酪是北京夏季应时小吃。尤其是在三伏天，吃上一碗西瓜酪，既...
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