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西瓜酪

制作材料：
西瓜1个（红瓤），琼脂15克，白糖300克。

介绍：
西瓜酪是北京夏季应时小吃。尤其是在三伏天，吃上一碗西瓜酪，既消署又解渴。

特色：
色泽鲜红，甜凉爽口。

1.将西瓜切开，挖出瓜瓤，用净纱布包好，将西瓜汁挤入盆里，瓜瓤、瓜籽去掉。

2.琼脂洗净，用水略泡，入沸水锅煮化，加入少许白糖、西瓜汁搅匀，倒入小锈钢盘子内，放入冰箱凝固。其余的白糖加水熬成糖水，晾凉后放入冰箱冰镇。

3.吃时将西瓜酪切成小块，放入小碗内，浇上凉白糖水即可。

西瓜酪的制作要领：
琼脂加水要适量，过多难以凝固

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