查阅菜谱内容

菜谱索引

西瓜酪

制作材料：
西瓜1个（红瓤），琼脂15克，白糖300克。

介绍：
西瓜酪是北京夏季应时小吃。尤其是在三伏天，吃上一碗西瓜酪，既消署又解渴。

特色：
色泽鲜红，甜凉爽口。

1.将西瓜切开，挖出瓜瓤，用净纱布包好，将西瓜汁挤入盆里，瓜瓤、瓜籽去掉。

2.琼脂洗净，用水略泡，入沸水锅煮化，加入少许白糖、西瓜汁搅匀，倒入小锈钢盘子内，放入冰箱凝固。其余的白糖加水熬成糖水，晾凉后放入冰箱冰镇。

3.吃时将西瓜酪切成小块，放入小碗内，浇上凉白糖水即可。

西瓜酪的制作要领：
琼脂加水要适量，过多难以凝固

放入收藏夹

猜您喜欢

餐创云课

餐创云课以高清视频的形式详细讲解各旺销菜、招牌菜、热门小吃等，将每一份技术的旺销秘籍、致胜密码毫无保留的教授给大家，配方准确、详细易懂，零基础也能轻松学会。

网红泡菜臭豆腐做法实体店配方技术视频教程

网红泡菜臭豆腐做法实体店配方技..

川香麻辣鱼配方与制作视频教程培训教程（麻辣水煮鱼改良版）

川香麻辣鱼配方与制作视频教程培..

卷凉皮裹凉皮、拌凉皮、凉粉、凉面全套商用技术视频教程

卷凉皮裹凉皮、拌凉皮、凉粉、凉..

经典青一色水煮鱼配方与制作流程高清视频教程

经典青一色水煮鱼配方与制作流程..

葱油及绿葱油制作技术视频教程

葱油及绿葱油制作技术视频教程

正宗麻椒鸡商用制作技术配方卤鸡手撕鸡视频教学

正宗麻椒鸡商用制作技术配方卤鸡..

徐州酱香米线制作技术肉酱配方做法视频教程

徐州酱香米线制作技术肉酱配方做..

柳州螺蛳粉正宗商用配方与开店无忧全套技术资料

柳州螺蛳粉正宗商用配方与开店无..

鲜面条加工制作工艺视频全解

鲜面条加工制作工艺视频全解

五香卤蛋卤鸡蛋卤水蛋制作技术视频教程

五香卤蛋卤鸡蛋卤水蛋制作技术视..

麻辣串炸串配方与制作技术开店商用视频教程

麻辣串炸串配方与制作技术开店商..

独家秘制卤虾/小龙虾卤制配方与制作技术视频教程

独家秘制卤虾/小龙虾卤制配方与..

正宗单县羊肉汤配方与制作技术视频教程羊汤做法

正宗单县羊肉汤配方与制作技术视..

网红果香鸡柳棒多味棒棒鸡炸鸡肉串鸡串技术配方视频教程

网红果香鸡柳棒多味棒棒鸡炸鸡肉..

正宗襄阳牛肉面/牛杂面/豆腐海带面制作技术视频培训教程牛肉粉米线面条做法

正宗襄阳牛肉面/牛杂面/豆腐海..

进入餐创云课

旺菜秘籍

所谓旺菜，多数可溯源到各地传统名菜，经创新改进、取精补拙，遂成为当今各菜系的代表之作、各餐饮机构的特色名菜、名店招牌菜等。其中大成者甚至在全国所有城市大行其道、久盛不衰。其强大生命力应归功于菜品自身的独到之处，或风味独特、或鲜美可口、或以独家秘方取胜、或以名优原料入馔、或以精良制作体现……

本站“旺菜秘籍”栏目已收录火爆旺菜、创新菜、名店名菜的详细制作工艺三千多款，另外在《独家秘技》、《会员专区》、《小本创业专栏》、《满汉全席》、《大赛菜品》等栏目里面也已收录近两万道各式菜谱，而且还在持续收录与完善之中。这些菜谱内容丰富、图文并茂、解析详细，相信会对酒店经营者、厨房管理人员、专业厨艺爱好者以及名吃佳肴制作加工企业在菜品调整、新菜推出、经营思路等方面有一定的实用参考价值。

（重庆市长乐亭湘菜馆特色菜）黄焖黄辣丁（自制黄椒油配方制法）

（重庆市长乐亭湘菜馆特色菜）黄..

（哈尔滨美食一家酒店特色菜品）姜辣牛蛙（附自制香辣酱配方制法）

（哈尔滨美食一家酒店特色菜品）..

（成都南苑皇庭阁创新特色菜品）酸汤美人蟹（附秘制风味酸汤配方制作）

（成都南苑皇庭阁创新特色菜品）..

西安正宗凉皮制作方法及香料粉的调配（懒凉皮和洗面皮的详细做法）

西安正宗凉皮制作方法及香料粉的..

（河南信阳地方风味土菜系列）灶王独家肥肠（附特制香辣酱配方制法）

（河南信阳地方风味土菜系列）灶..

猪手焖莲藕

猪手焖莲藕

（上海锦江饭店锦庐餐厅创意菜品）鲜茄芝士虾排（附特制白汁配方制法）

（上海锦江饭店锦庐餐厅创意菜品..

（巴彦淖尔市临河宾馆生态园创新温拌菜）香酱肉卜丁（附自制腌制料与自制炖肉料配方）

（巴彦淖尔市临河宾馆生态园创新..

（河北邢台邢襄会馆创新特色凉菜）青瓜拌海螺（附自制鲜辣酱配方制法）

（河北邢台邢襄会馆创新特色凉菜..

农家煎鱼杂（附自制麻辣料配方制法）

农家煎鱼杂（附自制麻辣料配方制..

（福建泉州食为记私房菜餐厅特色菜）石锅牛肉（附自制石锅汁配方制法）

（福建泉州食为记私房菜餐厅特色..

（蔬果批萨系列）薄荷披萨（附披萨面团及披萨酱配方与制作）

（蔬果批萨系列）薄荷披萨（附披..

水晶鱼翅饺（深圳登品素食府精品面点系列）

水晶鱼翅饺（深圳登品素食府精品..

广东肠粉的制作方法

广东肠粉的制作方法

香水甲鱼（附香水料制法）

香水甲鱼（附香水料制法）

进入旺菜秘籍