藕糕
制作材料：lG)^Do=IAP7a+ Ur
江米粉1250克，鲜藕500克，桂花15克，绵白糖350克，金糕、青梅、瓜条各35克，瓜子仁25克。~)Zi+w2 cSD |B9
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特色：~%ckH@L*Y/+7)M
香糯利口，甜软味美。La|VA)1.oNH
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1.将藕洗净、去皮，切成丝放入清水盆内。 v;3 c |
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2.江米粉加水和成江米粉团，放入藕丝和白糖拌匀。 -h7;Q;4}| }'9Fc5a3
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3.锅内加水烧沸，笼内铺好湿布，倒入粉团加盖蒸约4O分钟即熟。 W%o*V\�M4,zD=gdP_Nj
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4.金糕、青梅、瓜条分别切碎，同瓜子仁、桂花一起撒在藕糕上，按实即可。j;}Mv("? \&qoT 7MW
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要领：./ 7 %/J! @L&X
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1.藕丝切好后要迅速放入清水中浸泡，以免变色； 8
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2.粉团入笼要用沸水旺火速蒸。Gzkd?1hM7hp="
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旺菜秘籍
所谓旺菜，多数可溯源到各地传统名菜，经创新改进、取精补拙，遂成为当今各菜系的代表之作、各餐饮机构的特色名菜、名店招牌菜等。其中大成者甚至在全国所有城市大行其道、久盛不衰。其强大生命力应归功于菜品自身的独到之处，或风味独特、或鲜美可口、或以独家秘方取胜、或以名优原料入馔、或以精良制作体现……
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