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特色油爆虾(上海市海烟大酒店特色菜品)
特点:色泽红亮,外脆里嫩,香味浓郁,甜咸适中。招牌原因:传统改良菜,受欢迎程度高。...
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特色蒸长江鳓鱼(上海市海烟大酒店特色菜品)
特点:鱼肉鲜嫩,清香可口。招牌原因:选料有特点,改常用的干咸鳓鱼为新鲜鳓鱼,吃更滑嫩、鲜香。...
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糟溜黄鱼片(上海市海烟大酒店特色菜品)
特点:糟香味浓,鱼肉滑嫩。招牌原因:传统海派菜,酒店季节性招牌菜。...
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啫啫烧汁鳗鱼(顺德皆大欢喜园林食府特色菜品)
招牌原因:味道鲜香浓郁。...
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特色黄鳝炒饭(顺德皆大欢喜园林食府特色菜品)
招牌原因:充分利用黄鳝各个部位,使炒饭也可以独出心裁。...
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三杯大连鲍(顺德皆大欢喜园林食府特色菜品)
招牌原因:巧妙利用了调料,使鲜鲍的口感也得到了提升,味美异常。...
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锑盘柚皮烤吻鱼(顺德皆大欢喜园林食府特色菜品)
招牌原因:利用金属锑盘传热快的特性,使焗出来的鱼肉更加鲜嫩爽口。...
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沙拉晒鳕鱼(顺德皆大欢喜园林食府特色菜品)
招牌原因:有别于焗炉及煎锅的高温,使用低温“晒”制的鳕鱼口感多汁,肉质嫩滑。...
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金银蒜蒸鳕鱼(顺德皆大欢喜园林食府特色菜品)
招牌原因:活用了料酒和蒜蓉的特性,令海鲜味道变得独特。...
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花仁鸽胗(成都潮皇阁川菜酒楼创新精品川菜)
卖点:采用传统川菜卤水卤制的鸽胗味道咸鲜微辣,口感爽脆,配少许香芹增加了青菜的香气,别具风味。菜品制作:胡建清,成都潮皇...
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合味八爪鱼(成都潮皇阁川菜酒楼创新精品川菜)
卖点:八爪鱼卤制后鲜脆爽口,配萝卜干能更好祛除八爪鱼的腥味。菜品制作:胡建清,成都潮皇阁川菜酒楼行政总厨。...
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过江脆皮兔(成都潮皇阁川菜酒楼创新精品川菜)
卖点:此菜最具特点的部分即是仔兔的嫩皮,劲道爽脆。菜品制作:胡建清,成都潮皇阁川菜酒楼行政总厨。...
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鲜椒黄喉鸡(成都文杏酒楼旺销特色菜品)
特点:乌鸡和黄喉的措配首先让人眼前一亮;其次是这道菜的香味浓,黄喉和鸡在干锅中炒了一下,然后放入石锅中焗,闻起来特别香。...
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贝儿牛肉(成都蓉锦1号酒楼创新特色菜品)
卖点:牛腱子肉经过白卤水卤制后再加咖喱粉等料炒制,香味更加浓郁。采用西式装盘的方法,造型美观、大方。菜品制作:谢持斌,川...
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飘香乳鸽(成都蓉锦1号酒楼创新特色菜品)
卖点:在传统“脆皮乳鸽”的基础上,采用川式卤水卤制、糊辣油泡制的方法成菜,麻辣鲜香,味道新颖。菜品制作:谢持斌,川菜烹饪...
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锅贴糯米鸽(成都蓉锦1号酒楼创新特色菜品)
卖点:乳鸽经过卤、煎后,既吸收了卤水的味道,又融合了糯米的清香,配以爽口的哈密瓜等料,口味更丰富。菜品制作:谢持斌,川菜...
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河水仔鲢(成都蓉锦1号酒楼创新特色菜品)
卖点:这是一款酸辣开胃的家常菜,由于添加了大量酸味原料,故特别适合在春夏季推广。同时添加了适量藿香,风味别具一格。菜品制...
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直隶官府烧腌鱼(北京直隶会馆精品冀菜系列)
介绍:餐饮界人士有个误区,认为只有用燕翅鲍肚参才能做官府菜,其实不然。直隶官府菜中同样有土料的元素。直隶官府菜并非每款都...
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爽口鲶鱼(成都东颖龙大酒楼特色菜品)
爽口鲶鱼(成都东颖龙大酒楼特色菜品)...
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铁板鱼唇茄子(成都东颖龙大酒楼特色菜品)
铁板鱼唇茄子(成都东颖龙大酒楼特色菜品)...
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