贝儿牛肉(成都蓉锦1号酒楼创新特色菜品)
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牛腱子肉经过白卤水卤制后再加咖喱粉等料炒制,香味更加浓郁。采用西式装盘的方法,造型美观、大方。l[Oe#bMNdPRD?$
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菜品制作:=0p0k\8-gEc-\!vB
谢持斌,川菜烹饪名师,特二级烹调技师,曾在大蓉和等知名餐饮企业任厨师长,并多次在国内烹饪大赛上获奖,现任蓉锦1号酒楼总厨。Zqj7*
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旺菜秘籍
所谓旺菜,多数可溯源到各地传统名菜,经创新改进、取精补拙,遂成为当今各菜系的代表之作、各餐饮机构的特色名菜、名店招牌菜等。其中大成者甚至在全国所有城市大行其道、久盛不衰。其强大生命力应归功于菜品自身的独到之处,或风味独特、或鲜美可口、或以独家秘方取胜、或以名优原料入馔、或以精良制作体现……
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