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[菜谱]槐店熏羊肉
[主料辅料]鲜羊肉………5000克 花椒……………50克胡椒……………25克 茴香……………10克丁香……………3克 豆...
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[菜谱]郑州烧牛肉
[主料辅料]瘦牛肉………3000克 红粬米…………50克大茴香…………30克 生姜……………50克葱………………50克 ...
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江干人参萝卜
[主料辅料]白萝卜………500克 精盐……………3克水发干贝………75克 味精…………1.5克净冬笋…………50克 绍酒...
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[菜谱]红扒海参
〔主料辅料〕水发海参……600克 葱段……………10克水发蹄筋……200克 姜片……………10克玉兰片…………50克 花...
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[菜谱]红扒肘子
(主料辅料)带皮猪肘子肉……750克 葱段……………10克姜片………………10克 糖色……………10克精盐………………5...
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[菜谱]炝鱿鱼卷
〔主料辅料〕水发鱿鱼……500克 精盐……………5克葱丝……………2克 味精……………3克姜丝……………2克 食用碱……...
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[菜谱]两色腰子
[主料辅料]鲜猪腰………250克 精盐……………5克鲜鸡腰………250克 绍酒……………10克冬笋片………100克 姜汁...
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烧酿鸽子嘴
〔主料辅料〕菠菜根………250克 精盐……………3克鸡脯肉………100克 味精……………1克水发香菇………50克 绍酒…...
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[菜谱]炸八块
〔主料辅料〕净仔鸡…………1只(约重750克)花椒盐…………10克 辣酱油…………20克绍酒……………10克 姜汁………...
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[菜谱]酸辣肚丝汤
〔主料辅料〕熟猪肚………200克 湿淀粉…………10克精盐……………5克 香菜……………5克酱油……………20克 肉清汤...
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[菜谱]清汤凤足
[主料辅料]鲜鸡爪…………12对 精盐……………3克冬笋片…………10克 酱油……………5克水发香菇片……10克 绍酒…...
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[菜谱]水晶脍
[主料辅料]净白条鸡………1只 (约750克)瘦火腿肉……150克 香菜……………50克黄蛋糕…………50克 (约750...
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[菜谱]焦烧羊肉
〔主料辅料〕熟羊肉………200克 绍酒……………5克鸡蛋…………1.5个 葱段……………50克面粉……………50克 甜面...
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凉拌豆腐什锦
[主料辅料]豆腐…………100克 蒜未……………10克绿豆芽………100克 白糖……………20克西红柿…………1个 花椒...
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[菜谱]试量集狗肉
〔主料辅料〕狗肉…………10千克 桂枝……………10克精盐…………250克 荜拨……………10克酱油…………150克 良...
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扒龙须莱
〔主料辅料〕龙须菜…………500克 清汤…………500克火腿片…………60克 味精……………2克豌豆苗…………60克 绍...
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[菜谱]烧淇鲫
[主料辅料]淇河鲫鱼………1条(约1000克)酱油………… 10克 葱段……………10克肥猪肉…………15克 姜片………...
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[菜谱]红烧鲇鱼段
〔主料辅料〕鲇鱼……………1条(约重1000克)味精…………2.5克 绍酒…………7.5克水发玉兰片……40克 蒜………...
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[菜谱]凤凰蛋
[主料辅料]鸡蛋……………6个 葱姜末…………5克猪瘦肉…………45克 精盐……………5克鸡蛋清…………2个 酱油………...
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[菜谱]掸炝胗肝
[主料辅料]鸡胗肝………250克 芝麻油…………10克水发木耳………10克 味精……………4克嫩毛豆籽………10克 绍酒...
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