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清汤豆腐饺子(全国中餐技能创新大赛孙家涛作品)
创新说明:此菜使用了多种复杂制作工艺,用内酯豆腐做饺子皮,创意新颖。 特点:汤清适口,饺子鲜嫩。 ...
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鱼米之乡(全国中餐技能创新大赛王学文作品)
创新说明:此菜打破传统做法,既有中式菜肴风味,又有日式料理特色,味感层次丰富。 特点:色泽清爽,口感滑嫩,味清爽口。 ...
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明珠珊瑚海虎翅(全国中餐技能创新大赛苏伟国作品)
创新说明:鸡窝熟后晶莹剔透,配以鱼翅,可增强食欲。 特点:鲜味浓郁,色泽鲜亮,入口嫩滑。 ...
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白玉藏三宝(全国中餐技能创新大赛苏伟国作品)
创新说明:以鲍鱼、辽参、花胶组合成一道美观又精致的高档菜品,营养价值极高。 特点:造型精美,香浓味厚。 ...
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富贵鱼翅球(全国中餐技能创新大赛黄恒基作品)
特点:鲜嫩爽口,营养丰富。...
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翡翠鸳鸯贝(全国中餐技能创新大赛黄恒基作品)
特点:清鲜爽口,口感滑嫩。 ...
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五彩龙珠(全国中餐技能创新大赛张晨冰作品)
创新说明:放入核桃仁的虾丸别具风味,搭配四种蔬菜球,色泽美观,且营养均衡。 特点:色泽艳丽,口味咸鲜。 ...
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东瀛焗鲜鲍(全国中餐技能创新大赛黎尚章作品)
创新说明:加入日本料理特有的汁酱并采用新派的烹调方法,使菜品更有新意。 特点:鲜嫩可口,质感鲜明。 ...
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玉带裙英(全国中餐技能创新大赛黎尚章作品)
特点:造型美观,香浓软滑。 ...
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双龙拜寿(全国中餐技能创新大赛田浩杉作品)
创新说明:虾面加入南瓜汁和鱼翅,色泽分明,龙虾肉、鱼翅、金瓜汁口味极好地融为一体。 特点:营养丰富、均衡,寓意吉祥。...
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彩灯戏乌龙(全国中餐技能创新大赛田浩杉作品)
创新说明:虾胶和虾肉做成灯笼状,造型别具一格。 特点:海参口味独特,营养丰富。...
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柚皮扒海参(全国中餐技能创新大赛陈家乐作品)
创新说明:海参与柚皮完美结合:柚皮能降低血黏度,减少血栓的形成;辽参富含氨基酸、海参素等多种营养元素,具有滋阴养身之功效...
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金箔翡翠海虎翅(全国中餐技能创新大赛陈家乐作品)
创新说明:凉瓜汁与鱼汤完美结合,清凉去火,滋阴润肺,加入鱼翅之后,营养更加丰富,具有降低血糖、强筋壮骨之功效。 特点:汤...
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官燕豆腐(全国中餐技能创新大赛陈万国作品)
创新说明:将南瓜蓉与鸡汤有机结合,营养均衡;豆腐与燕窝营养互补,且利于消化。特点:品味高雅,色泽悦目,口感细腻滑嫩,鱼香...
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芝麻炸豆浆(成都佳韵酒店创新特色菜品)
亮点:炸豆浆比炸豆腐豆香味更浓.但无豆腥味,同时不像豆腐一样需要浸泡才能入味,口感香滑。介绍:“芝麻豆腐”是道传统菜,但...
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新派素三丝(杭州庆春路川味观总店创新特色菜品)
亮点:将地瓜淀粉、蛋黄混合做成地瓜面叶切丝入菜,口味更新鲜,成本更低廉。菜品制作:黄涛,中国烹饪名师,擅长川菜、杭帮菜。...
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粒粒香蹄筋(杭州庆春路川味观总店创新特色菜品)
亮点:牛筋丁搭配肉末、芽菜、笋丁,荤素相宜。菜品制作:黄涛,中国烹饪名师,擅长川菜、杭帮菜。现任杭州庆春路川味观总店行政...
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创新菇香卤肉饭(威海海关总署教育培训基地厨师长:董军)
卖点:卤肉饭本是台湾的经典代表,肉酱香,当创意地加入菌菇汁时,可令道地的小吃也具有复合香味,这当然也少不了美极香菇粉的功...
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豫西牛肉水煎包配方和制作工艺(郑州家和缘酒楼烧腊主管:王翔)
亮点:放养的牛肉是纯天然无污染的绿色食品,食用很安全。豆皮筋又名人造肉,是已知蛋白质含量最高的素食品。牛肉+豆皮筋组合成...
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芦笋香煎鳕鱼(全国中餐技能创新大赛陈万国作品)
特点:色泽黄白相间,鱼块口感细腻、滑嫩,汤汁咸鲜芝中,造型美观大方。 ...
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