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秘制脱骨鱼头(全国中餐技能创新大赛陈成均作品)
特点:口感香辣,味道鲜美,营养丰富。...
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蟹钳龙虾海鲜粒(全国中餐技能创新大赛陈成均作品)
特点:造型美观,外焦里嫩,味道鲜美。 ...
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迷你双味银鳕鱼(全国中餐技能创新大赛李学峰作品)
特点:四味四色,颜色艳丽,营养全面。 ...
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五彩松茸螃斗狮子头(全国中餐技能创新大赛李学峰作品)
创新说明:古法新做狮子头,经济实惠,口味丰富。特点:色彩各异,口味多变,荤素搭配合理,营养丰富。 ...
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奶香酥皮烤扇贝(全国中餐技能创新大赛胡中正作品)
特点:色泽金黄,酥皮香味浓郁,荤素搭配合理,营养均衡。 ...
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乳鸽藏珍宝(全国中餐技能创新大赛胡中正作品)
创新说明:在传统菜品鸽香翅的基础上加入野生菌类,使其荤素搭配合理,营养更全面。 特点:汤浓味鲜,乳鸽酥烂,松茸香味浓郁,...
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珍珠乳鸽皇(全国中餐技能创新大赛唐晓龙作品)
特点:色泽红亮,软烂浓香,造型美观。 ...
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豆蓉麦香鹅肝球(全国中餐技能创新大赛唐晓龙作品)
特点:色泽金黄,外焦里嫩,咸香醇厚,造型美观。 ...
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极品香汁豆腐(张家口蓝鲸大厦创新特色菜品)
亮点:炸豆腐扣在茶树菇上,加鲜鸡汤蒸半小时.鲜美无比、成本低、实用性强。菜品制作:于长虹,现任张家口蓝鲸大厦行政总厨。杨...
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老妈茶菇酸辣烧蛋(常州盛文餐饮厨艺发展中心创新菜品)
特点:此菜的最大的亮点是将鸡蛋菜肴做成酸辣口味,鸡蛋、茶树菇能够很好的吸入味道,此菜制作简单,出菜快。吴问宝试做:此菜汤...
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虫草山珍骨肉丸(德州喜来登大酒店特色菜品)
旺销理由:此菜营养丰富,汤鲜味美,肉丸中加入鸡脆骨,口感嫩中有脆,是此菜的一大亮点。添加山珍后骨肉丸口感更加脆嫩、鲜香,...
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金汤芙蓉炒虾肉(攀枝花市得天多厚餐饮公司创新菜品)
旺销理由:这道菜乍一看,很上档次,实际它的成本并不高,所以很受食客喜爱。它营养丰富、口感细嫩、出菜快,特别适合在中高档酒...
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突玛丽斯烤羊排(新疆突玛丽斯大饭店风味菜品)
卖点:此菜在腌制时加入了香茅草及粤菜常用酱汁,使得成菜口味更加醇厚干香。 菜品制作:胡涛,现任新疆突玛丽斯大饭店厨师长...
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虾籽银丝翅(上海鸭王酒店南方店创新特色菜品)
创意来源:根据“大煮干丝”改良而来,改变其汤汁菜的特点,减少汤汁的量,成菜更符合春季清爽的感觉。菜品制作:徐安斌,现任上...
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百花酿辽参(全国中餐技能创新大赛邹定存作品)
创新说明:海参怀胎,成菜新颖。 特点:造型美观,咸鲜香嫩。 ...
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大蒜炝牛舌(全国中餐技能创新大赛邹定存作品)
特点:蒜香味鲜,牛舌软嫩。 ...
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特色烤面筋技术资料(另附经典烧烤全套机密配方及相关菜例[组合腌料、烧烤粉、烧烤酱料])
河南灵宝名厨杨宁波先生以面筋为烧烤材料,尝试制作出了这种成本低、味道好的特色烧烤,很受当地人的喜爱。...
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黄金雪蛤三文鱼(全国中餐技能创新大赛刘建平作品)
特点:鱼卷外酥里嫩,咸鲜适口。 ...
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酥皮凤吞鲍(全国中餐技能创新大赛刘建平作品)
特点:鲜香味美,营养搭配合理。...
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洋洋得意(全国中餐技能创新大赛李栋梁作品)
特点:外脆里嫩,香郁可口。 ...
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