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菜谱索引

虾籽银丝翅（上海鸭王酒店南方店创新特色菜品）

创意来源：
根据“大煮干丝”改良而来，改变其汤汁菜的特点，减少汤汁的量，成菜更符合春季清爽的感觉。

菜品制作：
徐安斌，现任上海鸭王酒店南方店行政总厨。

李华勇试制点评：
正版的“大煮干丝”是汤菜，这道菜有“大煮干丝”的影子，但是改变了其汤菜的成菜方式，减少汤汁，比传统菜更有吃头，很实用，而且出品精细，值得酒店借鉴。

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