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老妈茶菇酸辣烧蛋（常州盛文餐饮厨艺发展中心创新菜品）

特点：
此菜的最大的亮点是将鸡蛋菜肴做成酸辣口味，鸡蛋、茶树菇能够很好的吸入味道，此菜制作简单，出菜快。

吴问宝试做：
此菜汤鲜，酸辣开胃，蛋饼略显单调。我在试做时加了80克韭菜、50克文蛤，蛋饼吃起来更鲜香。

安维强点评：
此菜用茶树菇和鸡蛋搭配，配上酸辣的汁水，味道浓厚，煎好的鸡蛋饼会很好地吸收汤汁。

杨成国试做：
此菜将鸡蛋做成了酸辣口味，的确很独特。我在试做时，换掉香醋，用我们自制的酸西红柿酱，酸味更自然一些，口味更加独特，广受客人好评。

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