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菊花对蟹
菊花对蟹〔主料辅料〕净蟹肉………150克味精……………2克大闸蟹蟹壳……2只湿淀粉…………50克蟹钳……………4只花生油...
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酥桔丸
酥桔丸〔主料辅料〕猪肥膘肉……250克鸡蛋黄…………6个面粉……………50克红绿丝…………5克金桔饼…………5克白糖……...
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镜箱豆腐
镜箱豆腐〔主料辅料〕小箱豆腐………l块猪肉末…………250克水发香菇………20克青豆……………5克味精……………1.5克...
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莼菜素鱼圆汤
莼菜素鱼圆汤〔主料辅料〕绿豆粉………150克素清汤………1000克莼菜…………150克绍酒……………10克鸡蛋清…………...
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氽四鳃鲈鱼汤
氽四鳃鲈鱼汤〔主料辅料〕鲜四鳃鲈鱼……750克笋………………75克熟火腿…………15克味精……………2克葱……………6....
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夹沙香蕉
夹沙香蕉〔主料辅料〕香蕉…………500克干淀粉…………15克豆沙……………75克熟猪油………1000克(约耗100克)鸡...
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夹沙香蕉
夹沙香蕉〔主料辅料〕香蕉…………500克干淀粉…………15克豆沙……………75克熟猪油………1000克(约耗100克)鸡...
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蒸三鲜
蒸三鲜〔主料辅料〕水发肉皮……l00克猪肉丸…………4只熟猪爪块……l00克水发海参………75克熟猪肚条块……50克熟笋...
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虾油鸡
虾油鸡〔主料辅料〕活新母鸡……1750克精盐……………50克虾油…………750克味精……………5克花椒……………10克姜...
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油酱毛蟹
油酱毛蟹〔主料辅料〕中等河蟹……600克毛豆……………15克面粉……………40克黄酒……………15克酱油……………25克...
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鸡骨酱
鸡骨酱〔主料辅料〕嫩光鸡…………1只湿淀粉…………3克生笋……………50克精盐…………2.5克葱段……………5克味精……...
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八宝鸭
八宝鸭〔主料辅料〕嫩鸭……………1只青豆……………30克火腿丁…………75克虾仁……………75克冬笋丁…………40克酱油...
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鸡卷肉
鸡卷肉〔主料辅料〕肥嫩公鸡肉…350克味精…………1.5克熟猪直肠……150克葱段…………2.5克炒肉…………150克肉...
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生炒仔鸡
生炒仔鸡〔主料辅料〕光嫩仔鸡……175克白糖……………5克麻油…………0.5克鸡蛋清…………1个葱花……………5克味精…...
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萝卜丝饼
萝卜丝饼〔主料辅料〕面粉……………500克猪板油…………100克白萝卜…………1250克熟火腿末………100克白糖………...
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美味糟鸡
美味糟鸡〔主料辅料〕肥嫩光母鸡…1500克葱………………10克绍兴酒………100克盐………………75克桂皮……………5克...
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清蒸蟹钳
清蒸蟹钳〔主料辅料〕活河蟹钳……2000克葱姜…………2.5克熟蟹黄…………10克姜片…………2.5克净冬笋…………5克...
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鳝段烧肉
鳝段烧肉〔主料辅料〕大黄鳝………400克精盐……………5克猪腿肉………250克白糖……………25克葱结……………10克味...
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家常黄鱼
家常黄鱼〔主料辅料〕大黄鱼1条……500克春笋片…………50克猪腿肉…………75克葱段……………5克姜片……………5克味...
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汆糟汤
汆糟汤〔主料辅料〕青鱼中段……500克味精……………5克熟猪油…………50克黄酒……………25克香糟…………100克精盐...
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