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(金奖)鸡汁赛鲍片(第二届全国中餐技能创新大赛重庆陈学凡作品)
创新说明:用低价原料仿高档原料,加以精细烹制,提高菜品档次。特点:造型美观,搭配合理,营养丰富,咸鲜味美,口感软粑适度。...
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(金奖)群花争艳(第二届全国中餐技能创新大赛海南陈寿彰作品)
特点:造型别致,一菜两吃,小黄牛皮脆肉滑,酿金瓜软糯香甜,成鲜适口。赛事介绍:“第二届全国中餐技能创新大赛”由中国烹饪协...
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(金奖)金鱼吐珠(第二届全国中餐技能创新大赛海南陈寿彰作品)
特点:造型美观,色彩鲜艳,鱼胶滑嫩,白灵菇爽口,咸鲜适口,营养全面。赛事介绍:“第二届全国中餐技能创新大赛”由中国烹饪协...
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泡椒低温石斑鱼(北京诺林大酒店分子美食料理经典菜例)
创意:为什么要将分子料理与中餐结合?是要改良过去的烹调方法,选择更优良的烹调方法,而不是要把西餐或分子料理硬加到中餐里来...
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(金奖)秘制素墨鱼球(第二届全国中餐技能创新大赛海南吴晔作品)
特点:味道独特,口感极佳,豆制品菜肴中的上品。赛事介绍:“第二届全国中餐技能创新大赛”由中国烹饪协会主办,中国烹饪协会名...
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(金奖)黑椒素牛柳(第二届全国中餐技能创新大赛海南吴晔作品)
创新说明:此菜全部采用植物原料制作,蛋白质、纤维素含量非常高,营养价值很高,易于消化吸收,还能促进肠胃蠕动,预防便秘。特...
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(金奖)燕稞文昌鸡(第二届全国中餐技能创新大赛海南韩日光作品)
创新说明:突出海南传统特色,选用正宗海南文昌鸡、椰肉、淮山等做馅料。特点:造型美观,色泽鲜艳,香糯软滑,营养价值高。赛事...
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(金奖)铁观音虾仁(第二届全国中餐技能创新大赛海南韩日光作品)
创新说明:用茶叶烫泡虾仁,边品茶边吃虾。突出茶香和虾的鲜香味道,富有特色。特点:汤色清淡,虾中有茶。功效:铁观音苦甘而凉...
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(金奖)流香鱼韵(第二届全国中餐技能创新大赛贵州赵含君作品)
创新说明:此菜用贵州的野生淡水鱼制作成两种不同的口味,入贵州风味的自制酸汤,肉质鲜辣,鲫鱼酥香、麻辣。特点:鲫鱼似在清清...
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(金奖)金秋丰韵(第二届全国中餐技能创新大赛贵州赵含君作品)
创新说明:此菜用两种不同的技法烹制成两种味型(咸鲜、泡椒味),成菜后盛于不同的器皿中,呈现出一派丰收的景象。特点:色泽鲜...
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(金奖)百合盛开(第二届全国中餐技能创新大赛海南林光作品)
创新说明:利用海南渔民的农家烹调吃法创意,再配以中西合璧的原料。特点:鲜甜、爽口。赛事介绍:“第二届全国中餐技能创新大赛...
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(金奖)红花汁煎三白(第二届全国中餐技能创新大赛江苏龚建作品)
创新说明:改变无锡传统糟煎太湖白鱼的烹调方法,利用现代酱料腌制,将传统与现代有机结合。特点:色泽红亮,味香浓郁。赛事介绍...
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(金奖)铁棍山药鹿茸炖凤筋(第二届全国中餐技能创新大赛河南王永生作品)
创新说明:此菜选用河南特产铁棍山药、鹿茸菌两种原料,都有益气补肾作用,加入清汤,使味道更加鲜美。特点:色泽悦目,汤鲜味美...
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(金奖)香艳荷花(第二届全国中餐技能创新大赛河南王永生作品)
创新说明:形态美观,口感鲜嫩,层次分明,是一道菜中有花、花中有菜的风味菜肴。特点:营养丰富,搭矗合理,既保存了鱼的鲜美,...
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(金奖)进军奥运(第二届全国中餐技能创新大赛江苏陈国栋作品)
创新说明:五彩蒸大响螺一改以往酱爆的方式,味道更鲜美,营养更全面。卤水花螺味浓郁,口感爽脆,色泽金黄。寓意2008奥运会...
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(金奖)龙鱼金丝(第二届全国中餐技能创新大赛江苏陈国栋作品)
创新说明:火红夺目的澳龙配以法国鹅肝酱做成丸子,用金瓜丝代替鱼翅,都是大胆创新的做法,还可补充蔬果营养。特点:色泽金黄,...
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(金奖)海螺靓新衣(第二届全国中餐技能创新大赛福建叶艺平作品)
创新说明:台湾绿竹笋清鲜爽口,配以香脆海螺肉,突出闽南地域特色。特点:柠香四溢,造型逼真,酒香淡雅。赛事介绍:“第二届全...
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(金奖)至尊三鲜(第二届全国中餐技能创新大赛福建叶艺平作品)
创新说明:精致的海鲜上汤配以椰汁,加上海中三宝,营养互补性强,香味沁人心脾。特点:汤鲜味美,造型独特,鲜香自然。赛事介绍...
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(金奖)晋香一品醋鸡(第二届全国中餐技能创新大赛山西杨海飞作品)
创新说明:利用山西的老陈醋和鸡融为一体,加上山西风味的面食,醋香鸡嫩,面菜集合,营养丰富,达到味道和造型的双重创意。赛事...
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(金奖)原壳肉松土豆泥(第二届全国中餐技能创新大赛山西杨海飞作品)
创新说明:利用山西常见土豆原料,取土豆肉制成西式土豆泥,壳制成盏,加入调味料和烧肉粒,为土豆泥提味增香,达到口味和造型的...
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