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(银奖)水牛奶炖竹丝鸡(第二届全国中餐技能创新大赛广西伍灿作品)
创新说明:水牛奶为广西特有的乳品,通常用来做甜品,而将水牛奶与竹丝鸡结合制成汤品,得到与众不同的口感,是将水牛奶推陈出新...
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(银奖)油茶汤皇烩鱼唇(第二届全国中餐技能创新大赛广西伍灿作品)
创新说明:油茶为广西少数民族的特色小吃,一般单独食用,少与高档菜品搭配。本菜将油茶与海味相结合,突出菜的清香及浓汤的原味...
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(银奖)金丝鳕鱼(第二届全国中餐技能创新大赛广东胡劲锋作品)
创新说明:将中西式烹调技法加以结合,口味新颖。特点:色泽典雅,外酥里嫩。赛事介绍:“第二届全国中餐技能创新大赛”由中国烹...
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(银奖)玉带凤尾茄(第二届全国中餐技能创新大赛广东胡劲锋作品)
创新说明:由传统的烧茄子创新而成,配以进口带子的鲜味,口味别具一格。特点:口味浓郁,回味悠长。赛事介绍:“第二届全国中餐...
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(银奖)沂蒙山珍(第二届全国中餐技能创新大赛山东张浩作品)
创新说明:此菜突破传统的菜品装盘模式,改为立体与平面相结合的方式,不仅美观而日可食性强,突出了沂蒙山的地域文化特色,集营...
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(银奖)心系奥运(第二届全国中餐技能创新大赛山东张浩作品)
创新说明:此菜属粗菜细做,将最普通的原料进行深加工,同时加入时尚元素,体现全民心系奥运、共迎2008的喜悦心情。特点:营...
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(银奖)群龙呈祥(第二届全国中餐技能创新大赛广东林美荣作品)
创新说明:鹌鹑蛋是滋补良品,虾也是营养丰富的食材,两者结合,营养互补。成菜造型仿古代吉祥物“龙龟”,生动形象。特点:造型...
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(银奖)秘制黄金蟹(第二届全国中餐技能创新大赛广东林美荣作品)
创新说明:模仿地方特色菜“豆酱鸡”,结合当地特色豆酱,烹制出别具风味的黄金蟹。特点:色彩鲜艳,浓香扑鼻,鲜嫩爽口。赛事介...
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(银奖)金丝芙蓉赛牡丹(第二届全国中餐技能创新大赛山东路明明作品)
创新说明:此菜冷热结合,并融入西餐元素。特点:脆嫩爽滑,洁白如玉。赛事介绍:“第二届全国中餐技能创新大赛”由中国烹饪协会...
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(银奖)珍蘑献寿(第二届全国中餐技能创新大赛山东路明明作品)
创新说明:此菜提倡绿色健康饮食,体现了人与自然的和谐之美。特点:咸鲜适口,原汁原味。赛事介绍:“第二届全国中餐技能创新大...
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(银奖)太极雪梨盅(第二届全国中餐技能创新大赛山东张永作品)
特点:造型别致,口味香甜,软糯适口,色泽鲜明。赛事介绍:“第二届全国中餐技能创新大赛”由中国烹饪协会主办,中国烹饪协会名...
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(银奖)九转牛尾(第二届全国中餐技能创新大赛山东张永作品)
创新说明:此菜由传统鲁菜“九转大肠”的烹调技法演变而成,口感软糯咸香,充分利用“九转”的调味形式,掩盖了牛尾的腥臊味。特...
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(银奖)葡汁焗龙虾(第二届全国中餐技能创新大赛广东罗庆辉作品)
创新说明:运用酱汁制作龙虾,可增加口感,创新口味。特点:造型美观,香浓爽滑,丰富可口。赛事介绍:“第二届全国中餐技能创新...
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(银奖)珍珠双味虾(第二届全国中餐技能创新大赛福建沈锦寿作品)
创新说明:传统的双味虾是头身分开,而此菜一口双味。特点:左边外酥里脆,橘油香甜;右边珍珠滑嫩,虾肉脆鲜。赛事介绍:“第二...
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(银奖)养生鸳鸯春卷(第二届全国中餐技能创新大赛广西马志刚作品)
创新说明:此菜创意新颖,用料广泛,口感爽脆,一菜两味,造型美观,是具有东南亚特色的美食。特点:两色分明,口感较佳,既有炸...
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(银奖)巴渝仔排(第二届全国中餐技能创新大赛重庆何铺庭作品)
创新说明:此菜采用精细的刀法使菜肴成型,形象美观。制作方法采用了传统的干烧技法,结合现代的包芡手法,新颖独特。特点:造型...
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(银奖)鱼跃龙门(第二届全国中餐技能创新大赛重庆何铺庭作品)
创新说明:此菜双色双味,一菜两吃,造型美观,形态逼真,做法新颖独特。特点:一菜两吃,技法新颖。赛事介绍:“第二届全国中餐...
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(银奖)棕香赛鲍鱼(第二届全国中餐技能创新大赛广西朱伟作品)
创新说明:此菜选料大众,制作精细,手法新颖,合理运用煎、烧等各种技法,成菜形神兼备,风味独特。特点:形似鲍鱼,口感软嫩,...
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(银奖)壮乡茅根鱼(第二届全国中餐技能创新大赛广西朱伟作品)
特点:禾花鱼肉做成绣球形,具有壮乡特色,口感新鲜,肉质细嫩,营养丰富,老少皆宜。赛事介绍:“第二届全国中餐技能创新大赛”...
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(银奖)百色香芒鲮鱼球(第二届全国中餐技能创新大赛广西王河作品)
创新说明:鲮鱼肉味鲜甜,搭配田阳土产香芒肉及法国卡夫奇妙酱做成球,经炸制成熟,色泽金黄酥脆又不失鲜嫩,纯香的芒果味得以充...
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