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[北京菜]--砂锅鱼翅
【原料】 水发鱼翅500克,火腿25克,水发玉兰片20克,水发香菇20克,油菜心15克,鸡汤1000克,清汤150克...
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[北京菜]--银耳素烩
【原料】银耳20克,发菜15克,胡萝卜、莴笋各200克,清汤600克,精盐5克,鸡油10克,白糖20克。 【制作过程...
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[北京菜]--红烧牛肉
【红烧牛肉原料】牛肉500克,味精2克,胡椒粉、八角、葱各5克,葱、酒、酱油各25克,辣豆瓣酱20克,糖15克 【制...
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[北京菜]--京酱肉丝
【原料】 甜面酱80克,料酒5克,味精2克,白糖20克,盐1克,淀粉2克,鸡蛋1个,油150克,姜5克。【制作过程】...
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河北豆腐
“河北豆腐”是河北邯郸地区较为流行的一款汤菜。它是把豆腐、海参、鱿鱼、鲜虾仁、青菜叶等氽水后,再下入用猪油炒制的面汤中...
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京式羊腿(京酱片皮羊腿)
京式羊腿(京酱片皮羊腿)原料:带皮羊腿1只(约1200克) 京葱丝50克 黄瓜丝50克 甜面酱100克 大红浙醋30克 ...
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家熬鲽鱼头
家熬鲽鱼头原料:鲽鱼头1个(约750克) 姜片10克 葱节15克 面粉30克 甜面酱20克 豆腐乳30克 二汤300克...
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西式京酱鸭
西式京酱鸭原料:净鸭脯肉350克 甜面酱25克 葱丝60克 鸡蛋液2个 面包糠250克 精盐、料酒、白糖、味精、鸡蛋清、...
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鸡里蹦
鸡里蹦这是将鸡脯肉和虾仁滑散后,调入牛奶,并配以青豌豆和玉米粒烹制而成的。成菜鸡肉软嫩,虾仁鲜脆,滋汁乳白。原料:鸡脯肉...
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酸辣乌鱼蛋
酸辣乌鱼蛋原料:乌鱼蛋240克 水发苕粉皮100克 韭黄节15克 高汤100克 精盐、胡椒粉、香醋、湿淀粉、香油各适量制...
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南乳脆香鸡
南乳脆香鸡原料:新鲜鸡腿500克 南乳汁30克 白豆腐乳2块 红豆腐乳半块 鸡蛋液1个 糯米粉、生粉、澄粉各适量 精盐、...
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樱桃白肉
樱桃白肉原料:猪肥膘肉100克 鸡蛋1个 面粉、淀粉各40克 番茄酱30克 白糖75克 精盐、蒜末、水淀粉各适量 色拉油...
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蜜汁葫芦
【原料】 猪板油300 克,蜂蜜约200克,青、红丝各15克,鸡蛋2个。【制作过程】 1、猪板油切成条,沾上干淀粉,搓成...
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香糟酒肉
【原料】 猪肉(最好是蹄膀肉)1公斤,香糟酒200克。【制作过程】 1、把选好的肉洗干净,切成12厘米见方块,放入开水锅...
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抓草鱼片
【原料】 鳜鱼肉,白糖,湿淀粉,酱油,绍酒,醋,味精,葱末,姜末,熟猪油,花生油。抓匀浆好。【制作过程】 把鳜鱼肉去净皮...
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葱爆羊肉
【原料】 羊腿肉(净,200克)、京葱(200克)、大蒜头(1瓣)、花椒粉(少许)、黄酒(20克)、酱油(50克)、盐(...
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番茄腰柳
【原料】 净猪里脊肉(即腰柳),水发玉兰片,黄瓜,熟火腿(或叉烧肉),番茄酱,面粉,鸡蛋,湿淀粉,鸡汤,白糖,醋,绍酒,...
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乌龙吐珠
【原料】 原料:水发灰参500克,鹌鹑蛋10个,猪油10克,葱姜油15克,酱油25克。料酒10克,姜汁6克,味精6克,葱...
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罗汉大虾
【原料】对虾…1250克,番茄酱…25克,净对虾肉…150克,湿淀粉…50克,猪肥膘肉…75克,鸡汤…150克,罐头荸荠...
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锅溻桂鱼
【原料】 主料:桂鱼肉250克,鸡蛋1个。调料:熟大油300克(实耗约30~40克),鸡汤220克,面粉4克,料酒6克,...
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