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熏肝
【原料】 猪肝(500克)、京葱段(40克)、姜片(2片)、整花椒(少许)、大茴香(少许)、桂皮(少许)、酱油(160克...
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藕丝羹
【原料】鲜藕500克,鸡蛋3个,琼脂100克,蜜饯银杏80克,蜜枣60克,玉米粉150克,糖30克。【制作过程】 1、...
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筒子肉
【原料】 主料:去皮猪肉(肥瘦各半)200克,猪网油200克,鸡蛋2个,白面50克,淀粉50克。调料:植物油500克(实...
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一品肉
【原料】 鸡蛋清6个,白糖100克,豆沙馅150克,花生油100克,干淀粉75克。 【制作过程】 1、将鸡蛋清搅打泡沫状...
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北京烤肉
【原料】羊肉或牛肉500克、大葱150克、香菜50克、料酒10克、酱油75克、姜汁40克、味精5克、白糖25克、香油30...
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烂糊白菜
原料:白菜1000克,金华火腿茸60克,鸡清汤250克,精盐10克,生粉、鸡粉各20克,料酒、香油各10克,糖3克,胡椒...
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鱼腹藏羊肉
原料:鲜鲤鱼700,净羊肉200克,香菇50克,冬笋30克,红辣椒15克,精盐、酱油各10克,料酒25克,黄瓜、醋、糖各...
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河北豆腐
“河北豆腐”是河北邯郸地区较为流行的一款汤菜。它是把豆腐、海参、鱿鱼、鲜虾仁、青菜叶等氽水后,再下入用猪油炒制的面汤中,...
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酱汁活鱼
酱汁活鱼〔主料辅料〕活鲤鱼…………1尾甜面酱………125克熟猪油………125克姜末……………15克白糖……………125克...
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蟹黄白菜
蟹黄白菜(主料辅料)大白莱…………3棵 姜汁……………15克净蟹黄…………25克 清汤…………1000克味精……………1...
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火燎鸭心
火燎鸭心[主料辅料]鸭心…………500克 香菜…………150克白糖……………l克 净葱白………l00克茅台酒…………10...
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荔枝鱿鱼
荔枝鱿鱼〔主料辅料〕干鱿鱼………200克 绍酒……………5克净冬笋…………75克 碱………………25克猪瘦肉…………50...
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煎瓤凉瓜
煎瓤凉瓜〔主料辅料〕苦瓜…………500克 胡椒粉………0.05克猪肉虾胶馅…360克 深色酱油……2.5克蒜泥…………0...
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奶汤海参
奶汤海参〔主料辅料〕水发海参………750克 精盐……………2克奶汤…………1400克 味精……………4克葵菜…………10...
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酱爆鸡丁
酱爆鸡丁[主料辅料]鸡脯肉………150克 姜汁…………2.5克鸡蛋清………0.5个 绍酒…………7.5克黄酱……………2...
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咸鱼鸡粒烧豆腐
咸鱼鸡粒烧豆腐〔主料辅料〕嫩豆腐………600克 胡椒面…………2克鸡肉粒………150克 芝麻油…………10克咸鱼鸡粒……...
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麻酱三鲜
麻酱三鲜〔主料辅料〕水发鱼肚……100克 大虾肉………100克水发海参……l00克 麻酱……………50克味精……………2...
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葱烧海参
葱烧海参〔主料辅料〕水发小海参……1000克 精盐……………2克大葱……………105克 味精……………3.5克青蒜………...
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香酥油鸡
香酥油鸡(主料辅料)嫩母鸡1只……1250克 姜块……………5克 花生油………1000克(约耗100克)桔皮…………2....
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北京鸭卷
北京鸭卷[主料辅料]鸭瘦肉………200克 味精……………2.5克南荠……………50克 面粉……………50克熟鸭皮…………...
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