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宀崡椋庡懗
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豉汁蟠龙鳝
〔主料辅料〕净大鳝1条……750克 白糖…………2.5克蒜茸…………2.5克 精盐…………7.5克椒米…………2.5克 ...
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扒金银鲍脯
[主料辅料]水发鲍鱼……250克 味精……………3克鲜鲍鱼………250克 酱油……………5克豌豆苗………250克 料酒…...
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红炖鱼翅
〔主料辅料〕洗净翅针……1000克 生姜……………50克光老母鸡……1250克 香菜……………50克花肉…………750克...
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五彩虾丝
〔主料辅料〕虾胶…………250克 洋葱……………25克冬笋肉………250克 韭黄……………20克红萝卜…………50克 姜...
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椒盐虾
〔主料辅料〕鲜活中虾………500克淮盐……………15克辣椒……………25克净香菜…………25克花生油………l000克(约...
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双菇炖南蛇
(主料辅料)南蛇肉段……1000克 猪油……………30克口蘑……………25克 味精……………5克花菇……………25克 白...
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油泡爽肚
(主料辅料)猪肚蒂………1500克 绍酒……………5克姜花……………10克 干淀粉………7.5克葱榄……………5克 湿淀...
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北芪虫草炖山甲
(主料辅料)净穿山甲肉……500克 火腿……………25克冬虫草…………10克 猪油……………50克北芪……………10克 ...
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酥炸羊腩
(主料辅料)羊腩肉………750克 甜酱……………25克味精……………5克 葱白段…………50克精盐…………7.5克 上汤...
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茄汁焗猪肝
(主料辅料)鲜猪肝………400克 盐………………5克虾片……………15克 白糖……………15克番茄酱…………25克 味精...
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护国菜
〔主料辅料〕新鲜番薯叶……500克 火腿片…………25克鸡油……………50克 猪油……………150克苏打粉…………15克...
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豉油皇蒸生鱼
〔主料辅料〕生鱼1条………750克 白糖…………2.5克姜片……………15克 深色酱油……20克葱丝……………15克 绍...
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皱纹圆蹄
(主料辅料)猪肘肉………1000克 生菜胆………500克葱条……………10克 湿淀粉…………20克八角……………1克 淡...
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太爷鸡
(主料辅料)肥嫩母鸡1只……1250克黄糖粉………150克 上汤……………25克精卤水………2000克 芝麻油………0....
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干烧伊府面
〔主料辅料〕面粉…………500克 蚝油……………5克去壳净蛋……250克 精盐……………2克草菇……………30克 味精…...
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花生焖猪尾
(主料辅料)猪尾巴………450克 胡椒面……………2克花生米………200克 蒜泥……………10克盐………………10克 芝...
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五彩炒蛇丝
(主料辅料)熟蛇丝…………200克 蒜泥…………0.5克叉烧……………50克 精盐…………1.5克水发香菇………50克 ...
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干炸虾枣
〔主料辅料〕鲜虾肉…………400克 韭黄……………15克去壳鸡蛋………75克 香菜叶…………10克干面粉…………50克 ...
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豉椒鳝片
〔主料辅料〕黄鳝6条……500克 豆豉……………15克大辣椒………250克 深色酱油……2.5克蒜泥……………5克 湿淀...
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腊肉
(主料辅料)带皮五花肉……5000克硝………………15克盐……………l00克老抽…………200克白糖…………20兜汾酒…...
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