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(优秀奖)锦绣山耳(第二届全国中餐技能创新大赛广西李文佳作品)
创新说明:选用广西马山嫩黑山羊羊腩、田阳黑木耳为材料,以壮家锦绣为灵感,菜品富有新意。特点:外嫩里脆,爽口清甜。赛事介绍...
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(优秀奖)宝石乔尔泰山药(第二届全国中餐技能创新大赛新疆陈琳作品)
创新说明:选用新疆自然野生乔尔泰鱼,同新疆和田产的形似红宝石的石榴,以及山药搭配,酸碱平衡,营养丰富,具有抗癌之功效。特...
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(优秀奖)西域葫芦羊排(第二届全国中餐技能创新大赛新疆陈琳作品)
创新说明:此菜是在传统烤羊肉串基础上创新的菜品,口感比烤羊肉串嫩、香、鲜,且造型别致。特点:嫩、咸、鲜、香,孜然味浓郁。...
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(优秀奖)五色糯米饭鱼子酱寿司(第二届全国中餐技能创新大赛广西李志伟作品)
创新说明:将独具壮乡特色的五色糯米饭精心制成日本寿司形状,并佐以世界顶级鱼子酱,在民族风味菜里吃出西式韵味。特点:成品色...
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(优秀奖)蜜椒蝴蝶马排(第二届全国中餐技能创新大赛广西李志伟作品)
创新说明:此菜采用了西式腌制手法,菜品呈精制优雅的蝴蝶造型,赏心悦目。既有蜂蜜及黑胡椒独特的香味,又不失马肉原有的香味,...
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养颜飞龙雪蛤汤(驻京黑龙江省交通厅天龙饭店东北药膳菜品)
养颜飞龙雪蛤汤(驻京黑龙江省交通厅天龙饭店东北药膳菜品)菜品制作:李智东,中国烹饪大师,中国药膳大师,黑龙江省烹饪高级技...
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鞭花鹿血糕(驻京黑龙江省交通厅天龙饭店东北药膳菜品)
菜品制作:李智东,中国烹饪大师,中国药膳大师,黑龙江省烹饪高级技师,毕业于黑龙江省商学院烹饪系,曾在黑龙江省商业厅餐厅、...
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林海玉掌林蛙子(驻京黑龙江省交通厅天龙饭店东北药膳菜品)
林海玉掌林蛙子(驻京黑龙江省交通厅天龙饭店东北药膳菜品)菜品制作:李智东,中国烹饪大师,中国药膳大师,黑龙江省烹饪高级技...
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金蝉翡翠鹿肉片(驻京黑龙江省交通厅天龙饭店东北药膳菜品)
菜品制作:李智东,中国烹饪大师,中国药膳大师,黑龙江省烹饪高级技师,毕业于黑龙江省商学院烹饪系,曾在黑龙江省商业厅餐厅、...
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(优秀奖)鱼香乐(第二届全国中餐技能创新大赛广东林献忠作品)
创新说明:粤菜特色,运用传统手法打鱼丸,再配合时令蔬果,在传统的口味上加入新元素,清新时尚。赛事介绍:“第二届全国中餐技...
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(优秀奖)好运中国(第二届全国中餐技能创新大赛广东林献忠作品)
创新说明:菜式以传统原料,配合新鲜时尚的水果,调以沙律酱,中西合一。口味上有新的突破,营养方面搭配合理。特点:香脆鲜甜,...
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(优秀奖)苗岭酸汤素鲍(第二届全国中餐技能创新大赛贵州潘明武作品)
创新说明:低档原料高档制做,素菜荤做。苗岭的酸汤味和红薯的甜味相结合,菜饭搭配,相得益彰。特点:粗菜细做,具有浓厚的民族...
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(优秀奖)黔味葵花鱼(第二届全国中餐技能创新大赛贵州潘明武作品)
创新说明:荤素搭配,粗菜细做,造型似葵花,新鲜美味。特点:形象逼真,口味酸辣,突出乡土特色。赛事介绍:“第二届全国中餐技...
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(特金奖)奶香榴莲包(第二届全国中餐技能创新大赛湖南印一军面点作品)
创新说明:此糕点不同于传统的发酵法,是用有“水果之王”之称的榴莲做成的鲜果味品种,且造型独特。特点:外松软,内清香。赛事...
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(优秀奖)奶皇葡萄(第二届全国中餐技能创新大赛天津桂仲霞面点作品)
特点:奶香、椰香更浓郁,形似葡萄,形象逼真。创新说明:在传统的奶皇馅基础上,对原配方进行了改良,增加了椰浆和椰奶的投入比...
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五谷活海参
五谷活海参 原料:海参2 条(20 头)、燕麦40 克、红腰豆5 粒、芡实10 粒、淮山24 粒(6毫米×6 毫米...
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秘酥银鳕鱼
秘酥银鳕鱼 原料:银鳕鱼100 克(8 厘米×9 厘米)、红腰豆2粒、青豆4 粒。 调料:蒜蓉、黑醋、红酒汁...
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虫草汁捞官燕
虫草汁捞官燕原料:官燕125 克、虫草2 条。调料:老汤(老鸡、猪肉、角螺肉、野水鸭、矿泉水)。 做法: 1...
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御宴麦仁鸡(北京钓鱼台山庄官府养生菜系列)
点评:香酥里嫩,补中益气,减压降脂,营养全面,用燕麦片来代替常见的面包糠,口感与造型更为原生态。作者简介郭文俊,艺名李博...
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金玉满堂双燕盏(北京钓鱼台山庄官府养生菜系列)
点评:此菜具有滋肺养颜、改善心脑血管的功效,特别适合女性使用。作者简介郭文俊,艺名李博,祖籍河南新郑。工商管理硕士《MB...
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