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木瓜荷花状元红(北京钓鱼台山庄官府养生菜系列)
点评:装盘独特,漂亮的荷花造型会使这道菜不仅爽心悦目,而且会带来一股初夏的清凉感受。作者简介郭文俊,艺名李博,祖籍河南新...
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香米黄金骨(北京钓鱼台山庄官府养生菜系列)
点评:此菜具有抗贫血、益精强骨、促进新陈代谢的作用。作者简介郭文俊,艺名李博,祖籍河南新郑。工商管理硕士《MBA),美国...
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金屋藏娇(北京钓鱼台山庄官府养生菜系列)
点评:此菜可滋肾补阴,改善神经衰弱,补钙乌发。作者简介郭文俊,艺名李博,祖籍河南新郑。工商管理硕士《MBA),美国加州管...
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百花杂粮焗猴头(北京钓鱼台山庄官府养生菜系列)
点评:有助于消化利五脏,达到瘦身美体的效果。作者简介:郭文俊,艺名李博,祖籍河南新郑。工商管理硕士《MBA),美国加州管...
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棕香宝塔牛方(北京鲁参舫餐饮有限公司海参档特色菜品)
创意由来:以前牛头方的做法多是将其改刀成方块,然后扒制而成方块状,牛肉不容晃入味,而且不方便食用。我将其做成目前流行的宝...
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秘制中东鲍(上海小王国餐饮公司创意精品菜)
亮点:以前用红薯蓉制作素鲍,但是红薯处理上很麻烦,需要先蒸熟红薯,然后打成泥状,加入淀粉,做成糕状,改刀后进行炸制,形状...
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泰式烤鱼下巴(上海小王国餐饮公司创意精品菜)
亮点:在一次朋友聚会时看到将鱼下巴放在烤箱烤,然后沾上辣酱和番茄沙司食用。我回去后进行了改进,先用油煎,再用烤箱烤,鱼肉...
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宫廷御膳水晶糕(湖北省宜昌市香山大酒店创意中式面点)
特点:清香爽滑,造型别致。创意由来:以前面点内多加肉馅,我用山药泥做馅,更清香爽滑。菜品制作:邓辉,中国湘菜高级烹饪师,...
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椰奶虾仁扒芦笋(南京市太阳雨餐饮娱乐休闲有限公司迈皋桥店创新特色菜品)
亮点:椰奶、虾仁、芦笋,颜色搭配靓丽、新颖。此菜做法非常简单,却很上档次。适合夏天推出。菜品制作:周凤红,从厨22年,中...
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果木烤牛扒(湘鄂情股份有限公司北京广渠门店特色菜品)
卖点:选用澳洲顶级牛肉肋眼皇,配以特级拉菲红酒,酒香醇厚,牛肉味浓,爽口弹牙,蛋白质丰富,具有强身健体、舒筋活络的功效。...
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龙井牡丹鱼(北京民族饭店荣学志精品官府菜系列)
特点:汤味清鲜,鱼肉鲜嫩。菜品制作:荣学志,从厨45年,在北京民族饭店从学徒干到副厨师长、厨师长、经理,直到退休。在此期...
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皇家佛跳墙(北京民族饭店荣学志精品官府菜系列)
特点:有浓郁醇厚的香味,且营养丰富。菜品制作:荣学志,从厨45年,在北京民族饭店从学徒干到副厨师长、厨师长、经理,直到退...
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葱扒大乌参(北京民族饭店荣学志精品官府菜系列)
特点:色泽红亮,有浓郁的葱香味。菜品制作:荣学志,从厨45年,在北京民族饭店从学徒干到副厨师长、厨师长、经理,直到退休。...
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酱烤牛腩(北京民族饭店荣学志精品官府菜系列)
特点:浓香厚重,口味独到。菜品制作:荣学志,从厨45年,在北京民族饭店从学徒干到副厨师长、厨师长、经理,直到退休。在此期...
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御府柴把鸭(北京民族饭店荣学志精品官府菜系列)
特点:咸鲜醇厚,色泽红亮。菜品制作:荣学志,从厨45年,在北京民族饭店从学徒干到副厨师长、厨师长、经理,直到退休。在此期...
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御府豆腐丸子(北京民族饭店荣学志精品官府菜系列)
特点:色泽金黄,酥脆松软。菜品制作:荣学志,从厨45年,在北京民族饭店从学徒干到副厨师长、厨师长、经理,直到退休。在此期...
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(仿膳宫廷菜系列)菜胆烧猩唇(“清宫御膳”宴席菜艾广富作品选录)
特点:造型别致,色泽金黄,翠绿美观,质地软烂鲜脆,味鲜咸浓香。功效:益气补中,化痰息风,强筋壮骨。菜品制作:艾广福,19...
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(仿膳宫廷菜系列)掌筋烧鱼翅(“清宫御膳”宴席菜艾广富作品选录)
特点:造型完美,色泽金黄油亮,质地软烂有咬劲,味鲜咸,微甜浓香。功效:有利五脏,益虚劳,开胃进食,祛湿化痰,利水补血。菜...
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(仿膳宫廷菜系列)菜胆烧紫鲍(“清宫御膳”宴席菜艾广富作品选录)
特点:色泽金黄,翠绿油亮,质地软烂鲜脆,味鲜咸微甜浓香。功效:滋阴益精,清热明目,补肾开胃。菜品制作:艾广福,1939年...
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(仿膳宫廷菜系列)炒玲珑大虾球(“清宫御膳”宴席菜艾广富作品选录)
特点:色泽分明,质地软嫩,汁芡油少而明亮,味鲜咸、微辣、微甜、鲜香。功效:有补肾壮阳、开胃化痰、益气利水等功效。菜品制作...
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