泰式烤鱼下巴（上海小王国餐饮公司创意精品菜）

亮点：
在一次朋友聚会时看到将鱼下巴放在烤箱烤，然后沾上辣酱和番茄沙司食用。我回去后进行了改进，先用油煎，再用烤箱烤，鱼肉更酥嫩。

味型：
鱼肉香酥里嫩，香辣可口。

菜品制作：
邹敏，现任上海小王国餐饮公司副总经理，“半亩田”餐饮连锁机构厨政总监。

技术关键：
1、可以提前腌制好鱼下巴备用。
2、腌制鱼下巴一定要1.5个小时，时间短就会不入味，但是时间也不能长，否则鱼下巴就没鲜味了。
3、鱼下巴放入烤箱，温度和时间控制在上下火180度烤4分钟，否则会烤焦或者不酥。

注意：
以上只为简要介绍，完整配方、制作工艺及图片可进入本站《图文菜谱库》中详细查阅

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