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海红鱼唇
海红鱼唇〔主料辅料〕水发鱼唇……750克 精盐……………25克蟹黄…………125克 葱段……………10克红胡萝卜……10...
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清汤银耳
清汤银耳〔主料辅料〕银耳……………520克 胡椒粉………0.5克绍酒……………10克 精盐……………5克清汤…………15...
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天福酱肘子
天福酱肘子〔主料辅料〕猪肘子………1000克 大茴香…………6克桂皮…………2.5克 花椒……………6克姜………………4...
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抓炒鱼片
抓炒鱼片〔主料辅料〕鳜鱼肉………150克 白糖……………15克湿淀粉………100克 葱末…………2.5克酱油……………1...
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玻璃白莱
玻璃白莱〔主料辅料〕潮州大白菜……2000克 干淀粉………15克甘草……………2克 上汤…………600克猪瘦肉………25...
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酱鸭膀
酱鸭膀〔主料辅料〕鸭膀……………10对 精盐……………2克八角……………1瓣 桂皮……………10克鸭掌筋…………25克 ...
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糟熘鱼片
糟熘鱼片〔主料辅料〕梭鱼肉………125克 香糟酒…………20克水发木耳………15克 白糖……………10克鸡蛋清…………2...
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炒麻豆腐
炒麻豆腐〔主料辅料〕麻豆腐………300克 净葱……………10克嫩羊肉…………50克 鲜姜……………5克羊尾油…………75...
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葱爆羊肉
葱爆羊肉〔主料辅料〕羊后腿肉……200克 米醋……………5克净葱…………100克 鲜姜……………5克花生油…………60克...
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叉烧烤鸭
叉烧烤鸭〔主料辅料〕宰好的填鸭……l只葱段……………50克姜片……………50克饴糖……………50克干荷叶…………6张花椒...
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炸荷花
炸荷花(主料辅料)白色荷花瓣……12片 小麦精粉………50克鸡蛋清…………4个 白糖…………100克豆沙馅………100克...
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油焖大虾
油焖大虾〔主料辅料〕对虾…………500克 精盐…………1.5克青蒜……………5克 味精……………2克鸡汤…………100克...
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砂锅下水
砂锅下水〔主料辅料〕猪肚…………150克 猪肺…………200克猪心…………150克 猪肠…………200克猪肝…………20...
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五香鱼
五香鱼〔主料辅料〕鲤鱼…………500克 盐………………20克花椒……………10克 味精……………10克大料……………10...
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凉拌茄子
凉拌茄子〔主料辅料〕茄子…………500克 盐………………10克香油……………20克 味精……………2克鲜姜……………5克...
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芝麻鸭肝
芝麻鸭肝[主料辅料]鸭肝…………1000克 精盐……………20克芝麻……………100克 料酒……………5克蛋清……………...
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炒干烂豆腐
炒干烂豆腐〔主料辅料〕南豆腐…………3块 葱末…………2.5克芝麻油………100克 (约耗80克)酱油……………15克 ...
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油吃黄瓜
油吃黄瓜〔主料辅料〕嫩黄瓜………500克 干辣椒…………1粒西红柿………250克 花椒……………1克白糖…………100克...
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虾籽茭白
虾籽茭白(主料辅料)茭白…………350克 葱末……………5克味精……………1克 酱油……………10克虾籽……………5克 ...
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晾肉
晾肉〔主料辅料〕瘦猪肉………1000克 白糖…………200克酱油…………200克 味精……………3克绍酒……………5克 ...
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