首 页
餐创云课
图文菜谱
旺菜秘籍
文字菜谱
餐饮动态
厨艺交流
特色名吃
美食典故
厨政管理
中华菜谱文字库
当前类别
鍒涙柊鑿滃搧
变更类别
当前第7页
蛋黄南瓜虾(山东烟台多客酒店创意风味胶东菜)
特点:多客酒店里的南瓜用途多样,除了制作南瓜布丁,段师傅还将其切成夹刀片酿入虾仁,油炸后加咸蛋黄炒制,卖相金黄通透,口味...
放入收藏夹
蛋黄南瓜布丁(山东烟台多客酒店创意风味胶东菜)
特点:外酥里软,香甜好吃。酒店介绍:烟台多客酒店经营面积达3万多平方米,拥有一个能容纳130桌的大厅和20多个包间,以婚...
放入收藏夹
椒香鲮鱼脆瓜(山东青岛青啤之家大酒店创意胶东菜)
特点:将“鲮鱼炒油麦菜”中的一位主角换成水果黄瓜,可热炒、可凉拌,爽脆美味,极受客人欢迎。酒店介绍:青啤之家大酒店位于青...
放入收藏夹
手留鱼香(山东青岛青啤之家大酒店创意胶东菜)
特点:鲅鱼鲜、猪蹄香,两者一起红烧,香鲜交融,猪蹄中析出浓浓的胶质又使汤汁挂口、鲅鱼油润。酒店介绍:青啤之家大酒店位于青...
放入收藏夹
天下粮仓(山东青岛青啤之家大酒店创意胶东菜)
特点:将南瓜大馒头削掉顶部,做成“粮囤”的模样,装入黑椒味的牛肉虾仁,前者松软甜香,后者黑椒味浓郁,搭配食用更是美味!粮...
放入收藏夹
小二黑乌鱼牛肉(山东青岛青啤之家大酒店创意胶东菜)
特点:乌鱼墨具有止血、抗癌等功效,入菜还会散发浓郁的海鲜味,用其烧制牛肉和乌鱼,香鲜浓郁,卖相黑亮,造型特别。酒店介绍:...
放入收藏夹
热炝肥肠(山东青岛青啤之家大酒店创意胶东菜)
特点:将大肠与热油冲香的蒜末、青花椒、干辣椒等热拌,上菜速度快,吃法别致,蒜香麻辣,清新味浓,在店里很是热卖!酒店介绍:...
放入收藏夹
渔夫烤虾酱(山东青岛青啤之家大酒店创意胶东菜)
特点:蒸虾酱烤成蛋酥状蒸虾酱配饼子是一道常见菜,这里的创新更进一步:将蒸好的虾酱切成方块,煎黄或者烤香后切条,然后搭配“...
放入收藏夹
烤香饽饽配自制鹅肝酱(山东青岛青啤之家大酒店创意胶东菜)
特点:在进口鹅肝里添加午餐肉,一起绞碎做成鹅肝酱。口感幼滑,还带有午餐肉的清香,成本也降低了不少。还给这款鹅肝酱找了一个...
放入收藏夹
羊奶蛋挞(广东省广州市新兴家喻酒家创新特色羊肴)
特点:这是用羊奶制作的另一款点心,将其与白糖、蛋清混合调匀,注入蛋挞皮后放进烤箱烤熟,成品外层金黄酥脆,内里洁白软嫩,上...
放入收藏夹
酥皮焗羊奶(广东省广州市新兴家喻酒家创新特色羊肴)
特点:这是新兴家喻酒家点击率最高的一款特色甜点,以羊奶、蛋清、白糖“铺底”,表面盖一层颜色金黄的“被子”,出品清新亮丽。...
放入收藏夹
葛仙米羊奶豆腐(广东省广州市新兴家喻酒家创新特色羊肴)
特点:黄豆加羊奶研磨成浆,蒸出的豆腐细腻洁白、嫩滑无比,搭配金黄的汤汁、晶莹的葛仙米与红亮的鱼籽成菜,色泽靓丽,口感细滑...
放入收藏夹
真味白切羊(广东省广州市新兴家喻酒家创新特色羊肴)
特点:在传统“白切东山羊”的基础上稍作改良.将煮羊肉的普通香料水换为“香料+羊肉”组合熬成的羊汤,煮出的东山羊香味更浓。...
放入收藏夹
相思羊面翅(广东省广州市新兴家喻酒家创新特色羊肴)
特点:将金黄的鱼翅与爽滑的羊面皮丝两相结合,二者一软糯一筋道,滋味更是鲜美无比。酒店介绍:1978年,一家名为“新兴小食...
放入收藏夹
金钻海参(山东济南舜耕山庄南风阁鲁菜馆创意风味菜品)
特点:水发干参经常搭配浓汤入菜,口感比较厚重。这道菜却将其改刀成片,搭配去皮绿豆冻,淋麻酱做成了位上菜,顶部还撒上少许脆...
放入收藏夹
架子肉(山东济南舜耕山庄南风阁鲁菜馆创意风味菜品)
特点:作为“撸串一族”,行政总厨张永深知烧烤在夏季的独特魁力和巨大潜力。但在高档酒店售卖,就得整出点儿新花样……他想到了...
放入收藏夹
新派荷叶肉(山东济南舜耕山庄南风阁鲁菜馆创意风味菜品)
特点:这道菜根据“荷叶粉蒸肉”改良而来,其传统做法是将五花肉片蘸匀米粉,包入干荷叶中上笼蒸制,成菜取的是荷叶香,如今这道...
放入收藏夹
(猪手赛熊掌)一掌定乾坤(山东济南舜耕山庄南风阁鲁菜馆创意风味菜品)
特点:炎炎夏日,来杯扎啤、啃个猪蹄,在一起痛快地谈天说地,这大概是老少爷们最喜欢的生活方式。猪蹄好吃,可在酒店内啃食就不...
放入收藏夹
(熟醉蟹)熟醉大闸蟹(上海今唐海鲜大酒店特色风味凉菜)
制作心得:酱香味型太普遍;于是我用蒸鱼豉油和豉油鸡汁代替酱油调成咸鲜口,搭配鲜嫩的蟹肉可谓鲜上加鲜。++++++注意: ...
放入收藏夹
(熟醉蟹)秘制醉蟹(上海雅悦新天地酒店特色风味凉菜)
制作心得:除了黄酒,我还加入了汾酒和玫瑰露酒,使酒香更浓郁。++++++注意: 以上只为简要介绍,完整配方及图片可进入本...
放入收藏夹
上一页
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
...
下一页
会员中心