架子肉（山东济南舜耕山庄南风阁鲁菜馆创意风味菜品）

特点：
作为“撸串一族”，行政总厨张永深知烧烤在夏季的独特魁力和巨大潜力。但在高档酒店售卖，就得整出点儿新花样……他想到了滩羊脖，这是在小摊上吃不到的美味，为了吸引食客目光，他特别订制了一款宝塔形的烤架，做好的羊脖挂在上面，架子底部点燃炭火，既能进一步烤香羊脖，又能烘托就餐气氛。

技术关键：
1、羊脖必须用细流水冲洗5小时，将肉冲白，否则烤后膻味太重。
2、白萝卜可吸收羊脖的膻味，同时使其带上一股清甜。
3、当夭没用完的羊脖要放入冰箱保存，第二天取出后再放入高汤中煮一遍，去掉水汽，增补香味。

++++++注意：以上只为简要介绍，完整配方及图片可进入本站《图文菜谱》中详细查阅，进入《图文菜谱》后，在左上角的“菜谱搜索”栏中，输入本菜品标题中的关键字，进行查找即可。

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