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家乡米凉粉(成都文杏餐饮管理有限公司特色菜品)
特点:色泽红润,味美可口,风味独特。点评:人们印象中,凉粉是一种路边小吃,但此菜却将其摆上宴会餐桌。凉粉烹制时很容易散破...
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美极剁椒鲜黄花(成都蓉杏酒店招牌菜品)
特点:红黄搭配,咸鲜香辣。点评:这个菜的最大优点在于色泽的搭配上,非常亮眼,很能吸人食欲,与芥末金针有类似之处,也是咸鲜...
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碧绿鲍脯(成都"雍雅花园"酒店招牌菜品)
特点:软糯香浓。点评:鲍鱼属无味原料,根据“有味使之出,无味使之入”的烹饪原理,烹制鲍鱼最关键的是让其入味,配料和调料就...
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豆花银鳕鱼(成都"雍雅花园"酒店招牌菜品)
特点:鲜嫩香辣,美味可口。点评:银鳕鱼肉质细嫩,与豆花质感相似,两料搭配比较合理。菜品提供:程桂林 川菜烹饪名师 现任...
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和味鹿肉松(杭州大宅门私房菜馆特色菜品)
特点:养殖鹿肉的肉香与芹菜、胡萝卜的菜香相得益彰,口味独特。...
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大宅门烤仔排(杭州大宅门私房菜馆特色菜品)
特点:烤制的肋排肉香四溢,外酥内嫩,香味浓郁,色泽红亮。...
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金鸟傲巢(西安"食尚未央绿色生态园"招牌菜品)
特点:洁白如玉,造型美观,鲜嫩可口。菜品提供:沈再强,33岁,上海人,中国烹饪协会会员,上海烹饪协会会员。深悉沪、粤、川...
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风都鬼牛腩(西安"四川味道"大酒店特色菜品)
特点:鲜咸微辣,营养丰富。菜品提供:罗永辉 36岁,先后拜张忠尤、史正良为师,曾在第五届厨师美食节获得金鼎奖。曾任狮子...
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麻盆长江鱼回鱼(西安"四川味道"大酒店特色菜品)
特点:麻辣香鲜,肉质鲜嫩。菜品提供:罗永辉 36岁,先后拜张忠尤、史正良为师,曾在第五届厨师美食节获得金鼎奖。曾任狮子...
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帝秦招牌鱼(西安"四川味道"大酒店特色菜品)
特点:此菜运用粤菜的制作方法,加川菜的调料、粤菜的酱料改装制作, 有粤菜的鲜美,同时也有川菜的麻辣。菜品提供:罗永辉 ...
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田螺鸡翅(西安"四川味道"大酒店特色菜品)
特点:麻辣鲜香,色泽美观。菜品提供:罗永辉 36岁,先后拜张忠尤、史正良为师,曾在第五届厨师美食节获得金鼎奖。曾任狮子...
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剁椒肘花蒸酸菜(海南"名门食府"特色菜品)
特点:口味香辣,肥而不腻。创意:用剁椒酱蒸肘花、酸菜,有点儿湘菜的味道。同时,酸酸辣辣的口味,也让这款普通的肘花菜有了与...
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盐烤五福鱼(江西九江0792大酒店特色菜品)
特点:口味咸鲜,营养丰富,风味独特。创意:此菜由“盐火局鸡”变化而来。在桂鱼腹内酿入各种馅料,一是为了增加香味,二是丰富...
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水晶甜酒酿(西安"亮宝楼曲江国宴"系列菜品)
特点:色泽光亮,入口香鲜滑嫩。创新:此菜参照传统西点“酒心巧克力”,用澄面与糯米粉制成外皮,以增加皮的韧度,以酒酿作馅,...
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蓉城骨香多宝鱼(西安"好世界大酒店"特色菜品)
特点:豉味香浓,鱼肉鲜嫩。菜品提供:何杰民 36岁,籍贯广东番禺,1998年至今任西安好世界大酒店行政总厨兼中餐厅经理...
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法式锡盏什菜焗鳕鱼(西安"好世界大酒店"特色菜品)
特点:色泽金黄,口味独特,异国风味。菜品提供:何杰民 36岁,籍贯广东番禺,1998年至今任西安好世界大酒店行政总厨兼...
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高汤甲鱼冻(西安"好世界大酒店"特色菜品)
特点:清鲜爽口,晶莹亮丽。菜品提供:何杰民 36岁,籍贯广东番禺,1998年至今任西安好世界大酒店行政总厨兼中餐厅经理...
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万州麻婆鱼(西安美华食府特色菜品)
特点:鱼肉质嫩,麻辣鲜香。菜品提供:冯帅 35岁,擅长新派川菜及陕南地方风味菜肴的制作,现为西安美华食府行政总厨。...
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招财进宝(西安"金海岸大酒楼"特色菜品)
特点:一鱼两味,造型独特,色彩分明,寓意富贵。菜品提供:周徐常 32岁,国家中式烹调技师、浙江台州市烹饪名师。曾任台州...
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桂鱼两吃(西安"金海岸大酒楼"特色菜品)
特点:汤鲜肉嫩,色泽诱人。一鱼两吃,一吃浓汤桂鱼,二吃头、尾、鱼骨椒盐,口味多样,适合中高档宴席。菜品提供:周徐常 3...
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