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干锅灰豆腐(香辣味美,回味无穷)
原料:灰豆腐650克,黄豆芽150克,鸡块200克。调料:盐6克,干辣椒、豆瓣酱各30克,姜片、葱段各10克,红油50克...
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干锅牛尾(牛尾半成品的制作方法)
原料:半成品牛尾1份,脆笋丝50克,红尖椒3个。调料: 红油20克,辣妹子10克,姜片15克,味精3克,鸡精3克,山胡...
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干锅牛羊腩(香味浓郁,肉质细嫩)
原料:熟牛腩、羊腩各280克。调料:葱段4克,蒜子、姜片、鸡粉各3克,青红椒片各15克,芹菜段10克,干椒段8克,香菜段...
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干锅牛肉丸(附自制干锅香辣酱的制法)
原料:净牛肉500克,鸡脯肉200克,净鱼肉200克,土豆100克,西芹50克,蒜苗50克。调料:食盐15克,白糖、胡椒...
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干锅牛蛙(肉质鲜嫩,香味浓郁)
主料:活牛蛙1000克。配料:鲜红椒30克。调料:植物油50克,精盐2克,味精2克,鸡精粉2克,李锦记蒜茸酱10克,辣妹...
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干锅玉兔(口味鲜香、微辣)
原料: 光兔1只(净重750克)。 调料: 湖南小红椒20克,洋葱50克,郫县豆瓣酱、炸蒜瓣、香葱各10克,姜...
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干锅白鱼(香辣鲜嫩,酱香浓郁)
原料:翘嘴白鱼1条(重约1千克)。调料:姜片5克,葱花5克,青椒50克,紫苏5克,白萝卜丝100克,猪油100克,盐1克...
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泥风鸡加工技术
泥风鸡是湖南省的著名特产,已有悠久历史。因这种鸡的做法是用黄泥将鸡体连毛糊住风干的,故称泥风鸡。泥风鸡均在冬季加工,春季...
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洞庭鸳鸯鱼头王(味道鲜美、肉质滑嫩)
原料:洞庭湖鳙鱼头(净重2500克左右,鳙鱼又称雄鱼、胖头鱼),自制剁椒500克,酱辣椒500克,姜50克,蒜瓣50克,...
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莲蓬扣肉(造形美观、味道可口)
原料:优质带皮五花肉500克,湘莲(湖南产的莲子)100克,干刀豆(湖南产的一种很宽的豆角,可用普通干豆角代替)约150...
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剁椒豆腐(豆腐软嫩、香辣)
原料:豆腐2块(重约500克),红辣椒、肉末各100克,小菜芯40克,马蹄80克。调料:盐、蒜蓉、味精10克,白糖8克,...
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湘味鸡煲(皮脆肉嫩,鲜香可口)
主料:清远鸡一只约800克,淮山150克。调料:绍兴花雕酒80克,盐15克,味精10克,鸡精8克,香叶、桂皮各10克,姜...
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干妈土匪腰片(北京玉明珠商务会所特色口味菜)
特点:不同于鲁菜“爆炒腰花”的做法,仲强借鉴湘菜小炒肉,将猪腰切成片,加入五花肉片、香辣酱、辣椒段炒成香辣孜然味。腰片口...
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开胃猪手(湖南省长沙市毛家饭店香樟路店创意特色菜品)
特点:黄斌将这道已经失宠10年的老菜作为今夏主打推出后一炮而红,原因在于顾客喜爱它的酸辣开胃和清脆的口感。制作时要格外注...
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一品羊肉
原料:羊肉350克(湖南浏阳黑山羊),姜片10克,当归20克,泡发三角粉皮25克。调料:盐5克,味精10克,胡椒粉15克...
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口味牛蹄
原料:上等黄牛前蹄6块。调料:干辣椒段30克,干椒粉20克,香料包(八角5克、桂皮5克、砂仁6克、甘草2克,白蔻2克、草...
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花生芽兔柳
原料 花生芽400克,兔柳200克。调料 A料(湿淀粉10克,蛋清1个),B料(辣妹子酱、料酒各10克,阿香婆辣酱5...
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竹筒浏阳豆豉鸡
原料:竹筒1个,6、7个月的仔鸡1只(净重约500克)。调料:色拉油50克,盐4克,味精4克,胡椒粉2克,香油2克,料酒...
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辣莓葱烧鲈鱼
原料:鲈鱼1条约600克,大葱15克,姜10克,洋葱丝100克,甜椒25克。调料:“辣妹子”酱15克,草莓酱10克,鸡汁...
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过桥排骨(排骨鲜香,微辣回味悠长)
原料:净猪排1200克,麦仁10克。调料:青红椒丁、白芝麻、味精各5克,色拉油800克,卤水500克,鱼剁椒味碟10克。...
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