花生芽兔柳
原料 atwrLWSAU!wp*@ vi4
花生芽400克，兔柳200克。@O Ntd+f|}eET/Bv Q"
调料 !Hy.ZA�Dk3^+PT#�N;
A料（湿淀粉10克，蛋清1个），B料（辣妹子酱、料酒各10克，阿香婆辣酱5克，味精3克，糖、胡椒粉各2克，青、红椒条共50克），花椒油、葱花各5克，色拉油1千克（约耗50克）。H 7I^7h?w Tg}x�D
T?`.'- j@T0Qhk`�=h
预制 a S r! GTb??v=c
1.兔柳切重约15克的条，用清水浸泡2小时，去血水，捞出控水，加A料上浆，入五成热的色拉油中，滑熟备用。2.花生芽入沸水中汆透，捞出过凉备用。]y4#~;E}J=|7.
y^qp|Qbof /bm|v
出菜 lUMZc= [0N{A 5?3=
锅入色拉油，烧至六七成热，入葱花炒香，入兔柳、花生芽、B料炒匀，淋花椒油，出锅装盘即可。XH4A
z g_)I('N
[eFd?dGU &G!o,\g]
快厨叮嘱 qY% t6W0n18KVI,fB
此菜用兔柳搭配花生芽炒制是一种创新，烹调关键是要将兔柳泡净血水，祛掉腥味。bac=5!!l]nt#K2
^,d e%{-D9d~2_
pq~~| [|x /h -NiX
&f@ AsV QGXICA=W
餐创云课
餐创云课以高清视频的形式详细讲解各旺销菜、招牌菜、热门小吃等，将每一份技术的旺销秘籍、致胜密码毫无保留的教授给大家，配方准确、详细易懂，零基础也能轻松学会。
旺菜秘籍
所谓旺菜，多数可溯源到各地传统名菜，经创新改进、取精补拙，遂成为当今各菜系的代表之作、各餐饮机构的特色名菜、名店招牌菜等。其中大成者甚至在全国所有城市大行其道、久盛不衰。其强大生命力应归功于菜品自身的独到之处，或风味独特、或鲜美可口、或以独家秘方取胜、或以名优原料入馔、或以精良制作体现……
本站“旺菜秘籍”栏目已收录火爆旺菜、创新菜、名店名菜的详细制作工艺三千多款，另外在《独家秘技》、《会员专区》、《小本创业专栏》、《满汉全席》、《大赛菜品》等栏目里面也已收录近两万道各式菜谱，而且还在持续收录与完善之中。这些菜谱内容丰富、图文并茂、解析详细，相信会对酒店经营者、厨房管理人员、专业厨艺爱好者以及名吃佳肴制作加工企业在菜品调整、新菜推出、经营思路等方面有一定的实用参考价值。
阿里云提供OSS云存储及高速带宽服务
