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奇妙黄金卷
原料:鸡脯150 g,山楂糕50 g,葡萄干20 g,熟芝麻15 g,酥腰果粒10 g,榄仁10 g,卡夫奇妙酱15 g...
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碧绿拖芙蓉
原料:鸡脯150 g,鲜百合100 g,西兰花150 g,葱姜汁15 g,料酒10 g,精盐10 g,味精4 g,胡椒粉...
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琼浆葫芦虾
“琼浆葫芦虾”是借鉴江西传统菜“空心鱼丸”的制法,并采用西菜中“吉列炸”的技法烹制而成。成菜色泽金黄,咸鲜香醇,酒味浓郁...
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玉船小黄鱼
原料:冰冻小黄鱼1条约400克 黄瓜750克 姜片20克 蒜片20克 葱节50克 干辣椒节25克 花椒3克 精盐、料...
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花盆鸵鸟串
原料:鸵鸟肉250克 生姜10克 大葱30克 精盐、料酒、白糖、味精、辣椒面、花椒面、孜然粉、松肉粉、香油各适量 色拉油...
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银芽驼峰
原料:鲜驼峰250克 绿豆芽200克 水发玉兰片100克 蒜苗50克 姜片10克 蒜米20克 郫县豆瓣、泡辣椒各25克 ...
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鱼翅鸭卷
鱼翅鸭卷原料:土鸭1只约1250克 水发鱼翅50克 水发香菇50克 冬笋尖75克 豆油皮200克 海带丝50克 鲜菜...
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金钱双味鱼卷
“金钱双味鱼卷”是笔者在“松花鸡腿”和“风味蛋黄鸭”的基础上创制的一款一鱼多吃的菜肴。成菜造型美观大方,双色双味,推出后...
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白果五花卷
原料:带皮五花肉600克 净白果仁50克 香芋250克 豆腐乳2块 姜葱末10克 八角末5克 盐5克 鸡精3克 绍酒25...
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橙汁冬瓜蟹
橙汁冬瓜蟹原料:肉蟹1只(约600克) 冬瓜球100克 姜片5克 葱段10克 浓缩橙汁、白糖、白醋、精盐、味精、青花椒茸...
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姜汁长青蟹
姜汁长青蟹原料:肉蟹1只(约600克) 嫩豇豆100克 姜片5克 葱段20克 精盐、料酒、味精、鲜汤、湿淀粉各适量 姜汁...
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香油茶花蟹
香油茶花蟹原料:肉蟹1只(约600克) 西芹50克 大红椒1个 姜片5克 葱段10克 精盐、味精、鲜汤、化猪油、葱油、香...
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蟹黄鱼翅盅
蟹黄鱼翅盅 袁枚在《随园食单》里介绍鱼翅的制法时,写道:“鱼翅难烂,须煮二日,才能摧钢为柔。用法有二:一用好火腿、...
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咸蛋黄苦笋条
原料:去壳鲜苦笋250克 熟咸蛋黄50克 脆浆糊、精盐、味精各适量 色拉油500克(约耗50克)制法:1.苦笋改刀成一字...
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松仁银鱼
用料:银鱼300克,松仁150克 葱、生姜各15克、盐、味精、鸡蛋清、生粉、绍酒均适量,菜油1000克(约耗50克)制作...
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芙蓉银鱼
用料:银鱼150克,鸡蛋8只,葱、生姜各10克,绍酒5克,盐、味精、白醋各适量,菜油15克,香菜一根。制作方法:1.葱,...
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豆豉鲮鱼玉米
原料:罐装玉米粒1听 豆豉鲮鱼100克 青红椒丁50克 蒜茸、精盐、白糖、味精、色拉油各适量制法:1.豆豉鲮鱼切成丁;玉...
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咖喱葡萄鸡
咖喱葡萄鸡大众菜肴往往是风味极佳的菜肴,如果在保持大众菜肴风味特征不变的情况下,再稍加造型,可以说对提升菜肴的档次能够起...
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萝卜虾球
“萝卜煮虾”本是近年里较为流行的一款菜,这是把基围虾与萝卜丝加入鲜汤同煮而成菜,虽说它制法简单,口味却异常鲜美。如何将相...
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双味鱼羊卷
双味鱼羊卷原料:净草鱼肉100克 精羊肉100克 鸡蛋清1个 鸡蛋液2个 葱末10克 姜末5克 香菜末5克 面包糠100...
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