白果五花卷

原料：
带皮五花肉６００克净白果仁５０克香芋２５０克豆腐乳２块姜葱末１０克八角末５克盐５克鸡精３克绍酒２５克白糖４克蚝油１０克色拉油适量西兰花１００克红萝卜１根

制法：
１五花肉洗净，入清水锅中煮至皮软后捞出；香芋削皮洗净，切成０５厘米见方、５厘米长的条；红萝卜雕喇叭花一朵。
２净锅上火，入色拉油烧热，将五花肉皮朝下放入油锅中，炸至皮硬时捞出，再将香芋条下入油锅中，炸至色呈金黄时，倒出沥油。
３将炸好的五花肉切成长５厘米、厚０５厘米的片，然后用一片五花肉卷入１根香芋条，在有皮的一端放入一粒白果仁，逐一卷完后，入蒸碗中定碗，浇上用盐、鸡精、绍酒、白糖、蚝油、姜葱末、八角末、压碎的豆腐乳等对好的味汁，上笼蒸约１小时取出，翻扣于一盘中。
４西兰花切小朵，放入加了油、盐的沸水锅中焯熟，捞出围在白果肉卷四周，最后点缀上用红萝卜雕成的喇叭花，即成。

特点：
造型别致，风味独特。

　

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