食疗中药：干果类

胡桃仁

【异名】核桃、羌桃、虾蟆、胡桃肉、万岁子。

【来源】为胡桃科植物胡桃的种仁。

【化学成分】含脂肪油40－50%（主要为亚油酸甘油酯、少量亚麻油及油酸甘油酯）、蛋白质15.4%、碳水化合物10%、钙0.119%、磷0.362%、铁0.035%、胡萝卜素0.17毫克、核黄素0.11毫克%及维生素B1、烟酸等。

【性味归经】甘，温。入肾、肺经。

【功效主治】补肾固精，温肺定喘，润肠通便。主治肾虚喘嗽，腰痛脚弱，阳萎遗精，小便频数，石淋，大便燥结。

【用法】生食，熟食，或作药膳粥，煎汤，入丸、散等。多食易致腹泻。痰火喘咳、阴虚火旺、便溏腹泻者不宜食用。

甜杏仁

【异名】杏核

【来源】为蔷薇科植物杏或山杏的部分栽培品种味甜的干燥种子。

【性味归经】甘，平。入肺、大肠经。

【功效主治】润肺，平喘，通便。主治虚劳咳喘，肠燥便秘。

【用法】生食，煎汤饮，或入丸、散。本品有轻泻作用，便溏者慎食。

栗子

【异名】板栗、大栗、栗果。

【来源】为壳斗科植物栗的种仁。

【化学成分】含蛋白质5.7%、脂肪2.0%、碳水化合物62%、灰分1.3%、淀粉25%及维生素B、脂肪■。

【性味归经】甘，温。入脾、胃、肾经。

【功效主治】养胃健脾，补肾强筋，活血止血。主治脾胃虚弱，反胃，泄泻，体虚腰酸腿软，吐血，衄血，便血，金疮、折伤肿痛，瘰■肿毒。

【用法】生食，煮食，炒食，或与肉类炖食。本品生食止血，熟食补益。但不可多食。

榧子

【异名】榧实、罴子、赤果、玉杉果。

【来源】为红豆杉物植物榧的种子。

【化学成分】含脂肪油、草酸、葡萄糖、多糖、挥发油、鞣质等。脂肪油中有棕榈酸、硬脂酸、油酸、亚油酸的甘油酯等。

【性味归经】甘，平。入肺、胃、大肠经。

【功效主治】杀虫，消积，润燥。主治虫积腹痛，小儿疳积，燥咳，便秘，痔疮。

【用法】炒食，煎汤服，或入丸、散。炒香常食，可强筋明目轻身。本品有缓泻作用，脾胃虚弱便溏者不可多食。

松子

【异名】海松子、新罗松子、松子仁。

【来源】为松科植物红松的种子。

【化学成分】含脂肪油74%（主要为油酸酯、亚油酸酯）、掌叶防已碱、蛋白质、挥发油等。

【性味归经】甘，温。入肝、肺、大肠经。

【功效主治】养液，熄风，润肺，滑肠。主治风痹，头眩，燥咳，吐血，便秘。

【用法】炒香熟食，煎汤，或入药剂。便溏、滑精或有痰湿者忌用。

落花生

【异名】花生、落花参、番豆、长生果、落地松、地果、番果、地豆等。

【来源】为豆科植物落花生的种子。

【化学成分】含脂肪油40－50%、含氮物质20－30%（包括蛋白质、氨基酸、生物碱等）、淀粉8－21%、纤维素2－5%、维生素等。

【性味归经】甘，平。入脾、肺经。

【功效主治】润肺，和胃，止血。主治燥咳，反胃，脚气，乳少等。现用治内脏出血性疾病及血友病等。

【用法】生食，炒食，煮食，或煎汤服。寒湿停滞及肠滑便泄者不宜食。

榛子

【异名】棰子、平榛、山反栗。

【来源】为桦木科植物榛的种仁。

【化学成分】含碳水化合物16.5%、蛋白质16.2－18%、脂肪50.6－77%等。

【性味归经】甘，平。入胃、脾经。

【功效主治】调中，开胃，明目。主治饮食减少，体倦乏力，易疲劳，眼花，消瘦等。

【用法】炒食，研末服，或入药煎汤。

向日葵子

【异名】天葵子、葵花子、葵子。

【来源】为菊科植物向日葵的种子。

【化学成分】含脂肪油约50%（主要为亚油酸、磷脂、BETA－谷甾醇等），可溶性单糖、双糖、三糖，柠檬酸、酒食酸、绿原酸、奎宁酸、咖啡酸等有机酸及BETA－胡萝卜素，植酸钙镁，3，4－苯姘芘（在种壳中含量最高）等。

【性味归经】甘，平。

【功效主治】补脾润肠，止痢消痈。主治肠燥便秘，下痢脓血，痈肿未溃等。

【用法】炒食，熟食，煎汤内服；或捣碎外敷，或榨油涂于患部。生品透脓作用较强，故宜熟食。

放入收藏夹

猜您喜欢

餐创云课

餐创云课以高清视频的形式详细讲解各旺销菜、招牌菜、热门小吃等，将每一份技术的旺销秘籍、致胜密码毫无保留的教授给大家，配方准确、详细易懂，零基础也能轻松学会。

正宗原汁炖牛肉配方牛肉面做法米..

正宗麻椒鸡商用制作技术配方卤鸡..

大厨教做招牌小吃 - 特色手工..

川香麻辣鱼配方与制作视频教程培..

热门创业项目--椒麻鸡独家配方..

山东莱芜炒鸡/炖鸡配方制作技术..

秘制重庆麻辣鱼配方与制作技术厨..

麻辣香锅配方麻辣一锅香连锁小吃..

安徽牛肉板面配方与做法开店制作..

风味牛杂汤/牛肉汤/牛骨汤/清..

骨汤麻辣烫及穿签麻辣烫双教程配..

麻辣烫底料配方与制作工艺视频做..

网红小吃蟹黄锅巴鸡配方做法风味..

馋神龙虾做法小龙虾卤制技术配方..

卷凉皮裹凉皮、拌凉皮、凉粉、凉..

进入餐创云课

旺菜秘籍

所谓旺菜，多数可溯源到各地传统名菜，经创新改进、取精补拙，遂成为当今各菜系的代表之作、各餐饮机构的特色名菜、名店招牌菜等。其中大成者甚至在全国所有城市大行其道、久盛不衰。其强大生命力应归功于菜品自身的独到之处，或风味独特、或鲜美可口、或以独家秘方取胜、或以名优原料入馔、或以精良制作体现……

本站“旺菜秘籍”栏目已收录火爆旺菜、创新菜、名店名菜的详细制作工艺三千多款，另外在《独家秘技》、《会员专区》、《小本创业专栏》、《满汉全席》、《大赛菜品》等栏目里面也已收录近两万道各式菜谱，而且还在持续收录与完善之中。这些菜谱内容丰富、图文并茂、解析详细，相信会对酒店经营者、厨房管理人员、专业厨艺爱好者以及名吃佳肴制作加工企业在菜品调整、新菜推出、经营思路等方面有一定的实用参考价值。