瓜仁红豆糕

主料：红心地瓜1000克，红豆250克，南瓜仁100克。
　　
辅料：熟淀粉（烤箱内烤熟）250克，蛋黄2个。
　　
调料：黄油100克，糖粉100克，白糖50克。
　　
制作：1、将地瓜去皮洗净蒸熟后加入熟淀粉、黄油、糖粉擦成地瓜粉团。2、将红豆洗净加入水入蒸车蒸熟后取出擦成泥，然后入电饼铛收干水分加入白糖炒成红豆沙馅。3、取一块地瓜粉团卷入红豆沙馅用寿司帘做成正正方方的长条状，入烤盘，刷上蛋黄，撒上南瓜仁，入200度烤箱中烤约10分钟烤透，至表面金黄色后取出改刀成块装盘成形即可。
　　
成品要求：色泽金黄，口味香甜。
　　
点评：思路及成型方法都较不错，建议在豆沙馅中加入少量的熟干陈皮末，一来增香，二来调整口味（尤其在夏季，单一的甜味食多了会给客人带来反感）。

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