吉士花香藕

原料：鲜嫩藕400克，吉士粉50克糯米500克，红糖200克。
　　
做法：1、糯米在清水中浸泡4个小时，捞出沥水上笼蒸3s分钟备用。2、鲜藕去皮，切成丁，加入糯米中。加红糖拌匀，稍冷却，直接用手抓成大小均匀的糯米藕饼。按扁成饼坯；吉士粉加水拌成粉浆(可以适量加入4-5克泡打粉，这样有发泡的效果，使表面更加圆滑)。3、将饼坯沾满吉士粉浆，八四成热油中中火炸5分钟，至外酥脆内软糯捞出沥油即可。
　　
味型：香甜。
　　
制作关键：1、糯米浸泡时间要够，一般夏天保持4个小时冬天要保持日个小时左右。2、藕不要切得太早，随用随切最好，否则容易发黑影响成品色泽。3、糯米浸泡后沥水直接上笼蒸就可以，不要加水否则蒸好后会成糊，做不成饼状。
　　
　　

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