新派瓠(hu)子托　

原料：瓠子(形如长茄子，表皮草绿色，长约2尺，可以用南瓜。茄子等代替，做成不同风味的蔬菜托。)300克，虾皮10克，火腿肠20克，面粉50克。
　　
调料：黑胡椒4克，盐5克，鸡粉5克鸡蛋1个，生粉10克，葱油5克，色拉油50克。
　　
制作：1、瓠子去皮切成丝(不用挤水)，火腿肠切成丝备用。2、将瓠子，火腿肠，虾皮、鸡蛋、生粉，黑胡椒。盐，鸡粉，葱油拌匀，再加入面粉怀加水)拌匀。3、电平锅调制到180℃，刷上色拉油，将调制好的原料一勺做一个圆坯，放入电平锅中煎，每面煎5分钟至两面金黄，修边摆盘即可上桌。
　　
制作关键：1、选用瓠子时一定要尝一下是否发苦，发苦的不能用做原料。2、黑胡椒可以盖去虾皮的腥味，还可以保持独特的风味，但要控制好用量，不可太多。3、如果没有电平锅也可以用不粘锅代替，但制作较慢。

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