馕饼牛肉泡
QiLXnu *Nqrgxp [M
维族同胞吃馕的习惯是掰成块，在奶茶中泡一下才吃，馕酥软上口，含有奶香。聪明的维吾尔族厨师用炖好的牛肉汤泡馕，汤中放几片熟牛肉片、粉条、胡萝卜，汤泡馕吃，汤鲜味美，十分可口。此菜经过改进，即成为富有民族特色的馕饼牛肉泡。s $MR:8W^Fan&uZ
I+}y&QrwCg!UC4+
主料：炖熟的牛肉600 g。;J- +MZfd^ AX/}
wUr,!TdZ&i'X?{r7
副料：馕饼1个约200 g，红薯粉条50 g，胡萝卜40 g，大白菜心100 g，牛肉鲜汤400 g。5 t @+LgnKxb(@RD
M
fURwN1'Z
y[]eWv
调味料：咸盐6 g，香菜末20 g，洋葱粒20 g，黑胡椒粉4 g，泡酸菜100 g，野山椒100 g。A?t =(8p ) ti\!*
d1o-o FAC?}?i5W2
制作方法：mRtV5~
g!|gkfYm!!a
①熟牛肉切0.1 cm厚、6 cm长、4 cm宽的片，馕饼用手掰成拇指块，红薯粉条切8 cm长的段，胡萝卜切椭圆形0.2 cm厚的片，大白菜心切粗条。` T BIo m(YSAH
3
②起炒锅上火加牛肉汤，放胡萝卜片、大白菜心、粉条烧开，用咸盐、香菜末、洋葱粒、胡椒粉调好味，再放牛肉片煮1分钟，连汤带肉盛入33 cm的大汤碗中。py3:`8hhu1)T+XV
③馕饼块整齐堆放在直径24.6 cm圆盘中，泡酸菜、野山椒分别装在直径13.2 cm小味碟中，与汤碗一同上桌，食用时把馕饼块倒在汤碗内泡2分钟至酥，就酸菜和野山椒一块食用。vh WxZ '[HyZ23\
4/RdPX01aY4& +
6
此菜特点：汤清味鲜，牛肉烂香，馕饼酥软，配酸菜和山椒食用，带有特殊的酸辣味，清口，刺激食欲，既汤既菜，经济实惠。1:Ed .*$\gU
s/k
B$RqMR&+n'Rh
牛肉汤：维吾尔族炖牛肉一般不加香料，用牛骨、牛肉冷水下锅，大火烧开，撇去血沫，小火慢炖而成，汤清味鲜，香味自然。)
^B@:"L74 -5
餐创云课
餐创云课以高清视频的形式详细讲解各旺销菜、招牌菜、热门小吃等，将每一份技术的旺销秘籍、致胜密码毫无保留的教授给大家，配方准确、详细易懂，零基础也能轻松学会。
旺菜秘籍
所谓旺菜，多数可溯源到各地传统名菜，经创新改进、取精补拙，遂成为当今各菜系的代表之作、各餐饮机构的特色名菜、名店招牌菜等。其中大成者甚至在全国所有城市大行其道、久盛不衰。其强大生命力应归功于菜品自身的独到之处，或风味独特、或鲜美可口、或以独家秘方取胜、或以名优原料入馔、或以精良制作体现……
本站“旺菜秘籍”栏目已收录火爆旺菜、创新菜、名店名菜的详细制作工艺三千多款，另外在《独家秘技》、《会员专区》、《小本创业专栏》、《满汉全席》、《大赛菜品》等栏目里面也已收录近两万道各式菜谱，而且还在持续收录与完善之中。这些菜谱内容丰富、图文并茂、解析详细，相信会对酒店经营者、厨房管理人员、专业厨艺爱好者以及名吃佳肴制作加工企业在菜品调整、新菜推出、经营思路等方面有一定的实用参考价值。
阿里云提供OSS云存储及高速带宽服务
