凉拌树花

树花又称"青蛙皮"，是一种生长在大树上的寄生虫植物。颜色以绿色为主，棕色散布其中，远远看去就像树杆上开了的花朵一样，树花分干和鲜两类，鲜摘来吃脆嫩适口，干品则需要用水泡发，配肉类炒或炖，更适口的就是凉拌了吃，凉拌的树花可解酒清心明目。
　　
原料：
干树花300克，韭菜头150克，生姜、大葱、芫荽、红辣椒、蒜头、花生末各10克，盐、酱油、味精、醋、白糖、芝麻适量。
　　
制法：
①树花去杂质用冷水泡发透后捞出，下开水里焯，捞出再用冷水漂洗二遍，放入上汤中泡入味，切成粗丝，其他用料也入上汤中焯熟，蒜头、姜、芫荽斩成蓉。
　　
②把盐、酱油、味精、醋、白糖、芝麻对成汁水。
　　
③取大盘一只，下面放树花，上面放韭菜头，四周撒上红辣椒，随汁水一同上桌，当客人面把汁水倒入盘中拌匀即成。

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