枣香芋艿（常州冷菜俱乐部创意凉菜）

创意：
芋艿用作凉菜一般都搭配酒酿。但是这款菜将红酒、红枣、白糖、柠檬汁等融合在一起，赋予了芋艿别样的口味。

厨艺评论：
芋艿搭配红枣等调味，效果不错。但是芋艿的个头太大，菜肴不够美观，建议重新造型和装盘，如果改成小球形放入红酒杯内上菜，效果会更好。

介绍：
常州冷菜俱乐部成立于2008年，团队的精神口号是“技术，交流，融合，进步”，由六位志同道合的冷菜同仁组成领导层，经过几年的发展，合作的酒店遍布常州及周边城市，档口分布全国各地，并输出大量凉菜人才。俱乐部坚持每年组织举办一届非官方的大型冷菜交流活动，面向全国冷菜同仁免费开放，已经连续成功举办了四次，吸引了大量周边地区和较远地区的冷菜从业者参加，每次活动的观摩人数均超过千人。

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