查阅菜谱内容

菜谱索引

金钱虾仁

原料：
青虾仁、长形馒头、黑芝麻、青红椒、鸡蛋清、生粉、精盐、色拉油。
制作：
1、挑选均匀的青虾仁，修整后入味，加蛋清、生粉上浆；
2、蒸热长馒头，修成圆柱形，切圆片；
3、将上浆的虾仁粘在馒头片上，呈金钱形状，中间撒上黑芝麻，外面填青红椒末；
4、将制成的半成品放入蒸车中蒸3分钟取出，炒勺滑油，加少量色拉油，倒入原料，煎至底面金黄，盛入盘中即可。

特点：
造型逼真，色彩夺目，口感酥嫩，制作精细。

放入收藏夹

猜您喜欢

餐创云课

餐创云课以高清视频的形式详细讲解各旺销菜、招牌菜、热门小吃等，将每一份技术的旺销秘籍、致胜密码毫无保留的教授给大家，配方准确、详细易懂，零基础也能轻松学会。

河间驴肉火烧商用配方做法独家技巧要点解析酱驴肉制作技术视频教程

河间驴肉火烧商用配方做法独家技..

正宗单县羊肉汤配方与制作技术视频教程羊汤做法

正宗单县羊肉汤配方与制作技术视..

糖醋爽口泡菜的制作技术视频

糖醋爽口泡菜的制作技术视频

青岛秘方排骨米饭做法排骨制作技术配方商用开店版视频教程

青岛秘方排骨米饭做法排骨制作技..

街头小吃优选创业项目 - 铁板鱿鱼、铁板豆腐配方验证实操技术视频教程

街头小吃优选创业项目 - 铁板..

正宗台湾牛肉面配方与制作技术视频培训教程李先生加州红烧牛肉面条

正宗台湾牛肉面配方与制作技术视..

正宗福建千里香馄饨配方与制作技术视频教程实体店商用

正宗福建千里香馄饨配方与制作技..

（蒸包）加盟品牌鲜肉包子商用核心关键配方技术独家解密

（蒸包）加盟品牌鲜肉包子商用核..

街头热门小吃黄金土豆饼商用技术视频教程

街头热门小吃黄金土豆饼商用技术..

五香卤蛋卤鸡蛋卤水蛋制作技术视频教程

五香卤蛋卤鸡蛋卤水蛋制作技术视..

香辣肉酱面藤椒肉酱面/米线/土豆粉视频培训教程剁椒面酱肉面条做法

香辣肉酱面藤椒肉酱面/米线/土..

安徽牛肉板面配方与做法开店制作技术牛肉面条视频教程

安徽牛肉板面配方与做法开店制作..

独家秘制红烧肉配方做法酒店旺销招牌菜制作技术

独家秘制红烧肉配方做法酒店旺销..

重庆鸡公煲专用酱料制作技术（含秘制香料粉配方及操作图解）

重庆鸡公煲专用酱料制作技术（含..

网红小吃蟹黄锅巴鸡配方做法风味炸鸡制作技术视频教程培训课

网红小吃蟹黄锅巴鸡配方做法风味..

进入餐创云课

旺菜秘籍

所谓旺菜，多数可溯源到各地传统名菜，经创新改进、取精补拙，遂成为当今各菜系的代表之作、各餐饮机构的特色名菜、名店招牌菜等。其中大成者甚至在全国所有城市大行其道、久盛不衰。其强大生命力应归功于菜品自身的独到之处，或风味独特、或鲜美可口、或以独家秘方取胜、或以名优原料入馔、或以精良制作体现……

本站“旺菜秘籍”栏目已收录火爆旺菜、创新菜、名店名菜的详细制作工艺三千多款，另外在《独家秘技》、《会员专区》、《小本创业专栏》、《满汉全席》、《大赛菜品》等栏目里面也已收录近两万道各式菜谱，而且还在持续收录与完善之中。这些菜谱内容丰富、图文并茂、解析详细，相信会对酒店经营者、厨房管理人员、专业厨艺爱好者以及名吃佳肴制作加工企业在菜品调整、新菜推出、经营思路等方面有一定的实用参考价值。

蒜椒粉丝浸文蛤（北京顺鑫绿色度假村特色菜品）

蒜椒粉丝浸文蛤（北京顺鑫绿色度..

酒酿烧明虾球（上海梅园村酒家创意精品菜）

酒酿烧明虾球（上海梅园村酒家创..

（蜜汁烤翅）蜜汁烧鸡翼（广州肥味叉广式烧腊卤味培训中心实用菜式系列）

（蜜汁烤翅）蜜汁烧鸡翼（广州肥..

红汤芋丝牛柳卷（内江茗星餐饮有限公司特色菜品）

红汤芋丝牛柳卷（内江茗星餐饮有..

糍椒风干鸡

糍椒风干鸡

南山泉水鸡（独家制作秘方）

南山泉水鸡（独家制作秘方）

（山东老转村酒店夏季旺销凉菜）怪味捞汁海肠（附自制怪味捞拌汁配方）

（山东老转村酒店夏季旺销凉菜）..

湖广吊烧鸽（北京湖广会馆热卖菜品）

湖广吊烧鸽（北京湖广会馆热卖菜..

串烧鹿柳（附自制开胃汁制法）

串烧鹿柳（附自制开胃汁制法）

五香酱牛肉配方制作工艺专业版（附香辛药料配比）

五香酱牛肉配方制作工艺专业版（..

（北京紫菩提餐厅旺销菜品）菩提香油鸡（附秘制鸡水配方制法与自制香油配比）

（北京紫菩提餐厅旺销菜品）菩提..

木桶烤肉卷（廊坊“回家看看私房菜馆”招牌菜）

木桶烤肉卷（廊坊“回家看看私房..

山菌香鳝丝（附自制西汁配方制作）

山菌香鳝丝（附自制西汁配方制作..

薯片乳牛掌

薯片乳牛掌

（四川成都美鱼馆风味菜品）辣豉汁扣鸭掌（附自制青椒油制法与特制辣豉汁制法）

（四川成都美鱼馆风味菜品）辣豉..

进入旺菜秘籍