红烧三合肠
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原料：c?HH^ \p$??f4X=9
猪肠500g，牛肠500g，狗肠500g，辣椒酱25g，沙茶酱25g，咖喱粉、南乳、葱结、姜块、花生油、精盐、枓酒、白糖、味精、水淀粉、香油、生抽王、老抽王各适量。 3l wJ}nE-"W3
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制法：{\!S\7z$Js`7QBo
1 猪肠、牛肠、狗肠清洗干净，放碱水中泡半小时，再改用清水：十漂退净碱味，斜切成段。将其入沸水锅中焯至断生时，捞出，用清水洗去污沫，再放入加有葱结、姜块、枓酒的水锅中，煮半小时捞出。 :W +;_g1?3k=mi
2 炒锅上火，下葱结、姜块、炸香，放入猪肠、牛肠、狗肠爆香、加入汤汁、精盐、枓酒、麻辣酱、沙茶酱、咖喱粉、南乳、白糖、生抽王、老抽王，用中小火烧至软烂时，拣去葱结，姜块，加入味精，用水淀粉勾芡，淋入明油，出锅盛于汤盘内，淋上香油即成。 y]%Epe^D'=dEO{
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特点：" !!9 �Z) ,j^r ;0
色泽酱红，味道浓香，品质软烂。 Vm'/MJj|Fb8m%-b
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