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金丝茄方（成都芙蓉人家酒楼特色菜谱）

菜品提供：
胡泽，国家高级烹调师，从厨12年，擅长川菜，旁通粤菜，曾获第四届四川烹饪大赛银奖，现任成都芙蓉人家、白苑宾馆行政总厨。

亮点：
借鉴金丝虾的造型，用茄子裹金丝，提高素菜的档次，提高利润。

赵洪国点评：
将茄子做成一个小面点，形式不错，价格低利润高，我准备在店中推出。
　　

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