牛肉馅饼配方及制法

牛肉馅饼配方及制法

牛肉馅饼（约15~16个）

馅料：牛绞肉360g　砂糖 3g　盐 4g　胡椒粉 2g　蛋白1个　葱花 50g　酱油 5g

皮：高筋面粉150g　低筋面粉150g　糖粉6g　盐6g　水170g　yeast 3g

做法：

1.将所有肉馅材料混合拌匀备用。

2.做面皮：yeast加水搅拌溶解。另将高低筋面粉、糖粉、盐放入钵盆里拌匀，倒入做法1.的酵母水，搅拌成团，移至案板上搓揉面团至光滑。放回盆里，覆盖，使发酵15分钟。（手指插入面团会留下空隙即可）

3.分割面团为15~16等份。每个搓成圆形并擀开成中间厚、边缘薄的面皮。包入肉馅，收口，把收口面朝下用掌心轻压成扁圆形，即可入平底锅煎。用小火，放点油煎约10~15分钟至两面金黄色。

放入收藏夹

猜您喜欢

餐创云课

餐创云课以高清视频的形式详细讲解各旺销菜、招牌菜、热门小吃等，将每一份技术的旺销秘籍、致胜密码毫无保留的教授给大家，配方准确、详细易懂，零基础也能轻松学会。

糖醋爽口泡菜的制作技术视频

新派浇汁臭豆腐做法实体店配方技..

七味脆皮豆腐配方做法风味炸豆腐..

青岛秘方排骨米饭做法排骨制作技..

葱香料油配方及炼制视频教程

重庆火锅鸡配方与制作技术双玉..

五香酱驴肉配方工艺全程演示及技..

麻辣烫底料配方与制作工艺视频做..

网红小吃锅巴土豆制作技术完整视..

麻辣串炸串配方与制作技术开店商..

正宗泰山糁配方与制作技术视频培..

秘制重庆麻辣鱼配方与制作技术厨..

酸辣粉/麻辣粉正宗商用配方完整..

传统太和羊肉板面配方与做法培训..

五香卤蛋卤鸡蛋卤水蛋制作技术视..

进入餐创云课

旺菜秘籍

所谓旺菜，多数可溯源到各地传统名菜，经创新改进、取精补拙，遂成为当今各菜系的代表之作、各餐饮机构的特色名菜、名店招牌菜等。其中大成者甚至在全国所有城市大行其道、久盛不衰。其强大生命力应归功于菜品自身的独到之处，或风味独特、或鲜美可口、或以独家秘方取胜、或以名优原料入馔、或以精良制作体现……

本站“旺菜秘籍”栏目已收录火爆旺菜、创新菜、名店名菜的详细制作工艺三千多款，另外在《独家秘技》、《会员专区》、《小本创业专栏》、《满汉全席》、《大赛菜品》等栏目里面也已收录近两万道各式菜谱，而且还在持续收录与完善之中。这些菜谱内容丰富、图文并茂、解析详细，相信会对酒店经营者、厨房管理人员、专业厨艺爱好者以及名吃佳肴制作加工企业在菜品调整、新菜推出、经营思路等方面有一定的实用参考价值。