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菜谱索引

蟹黄豆腐（辽宁省沈阳市假日大厦城市酒楼李德富创新精品菜）

菜品特点：
鲜香味美，新颖别致。

创新秘笈：
此菜的创新点是将调制饮料用的黑珍珠用到菜肴中，并用日本的木鱼花提鲜。在蟹黄豆腐的基础上，加入日式木鱼花和台湾黑珍珠，给人一种中菜西做的感觉，黑珍珠在豆腐上面更有鲜明的反差，体现出新颖的一面。

注：
日本豆腐在勾芡后推动要小心，动作轻缓，以防破碎。

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