[食疗]活血通脉类

中山四物汤

【配方】金针菜100g，黑木耳50g，黄豆芽100g，豆腐250g

【功效与应用】中山四物汤，防治心血管疾病及肥胖病。适用于心血管疾病患者辅助食疗。

【方解】中山四物汤为早年行医的孙中山先生所创。方中金针菜，又名黄花菜，是蔬菜之上品，含有多种营养成分，尤其是维生素A含量丰富。并有人体所需的氨基酸和优质纤维素。味甘苦、性凉。强心、利尿、消炎、止血。现代医学研究证明，黑木耳有抑制血脂上升，阻止动脉组织中脂肪沉积，做为防治动脉粥样硬化和冠心病的保健食品。黄豆芽和豆腐都是豆制品，大豆含有丰富的蛋白质和脂肪，以及卵磷脂，维生素和矿物质，500g黄豆的蛋白质相当于1000g瘦肉，1500g鸡蛋，6000g牛奶。近代医学研究证明，它能降低血清胆固醇。四物合用，是心血管疾病的理想食疗品。

【制法】四物洗净、切分、加入调料适量，共煮为汤。

【服法】佐餐用。

菊花决明山楂饮

【配方】菊花3g，草决明、生山植各15g

【功效与应用】菊花决明山楂饮驱风明目，防治心血管疾病（包括冠状动脉粥样硬化性心脏病，高血压病，脑动脉硬化病）。适用于中老年人及一般人的保健饮料.

【方解】方中菊花、山楂的性能已在前面方中作了介绍。方中草决明，亦名决明子、夜关门、野花生味苦甘、性凉。清肝明目，利水通便。治风热赤眼、青盲雀目、高血压、肝炎、肝硬化腹水、习惯性便秘等症。《本经》记述其：“治青目、目淫肤赤白膜、眼赤痛、泪出、久服益精光”。菊花、草决明与具有消食积、降血脂、清胆固醇的山楂合用，能防治心血管疾病。

【制法】三种药物洗净后共入保温杯内，以沸水冲泡，加盖闷浸30分钟，可加糖少许。

【服法】代茶频饮，数量不限。

薯蓣鸡蛋粥

【配方】薯蓣干品20g，鲜品50g，鸡蛋2个粳米或糯米100g

【功效与应用】本方为近代中西汇通派名医张锡纯《医学衷中参西录》食疗验方之一，有健脾和胃，补中益气，预防心血管疾病的功效，适用于中老年人心血管疾病，肥胖症，糖尿病的辅助食疗。

【方解】方中薯夜，又名山药，健脾和胃、补中益气、润肺生津、益肾固精。据现代科学研究，薯蓣所含的粘液蛋白，是一种多糖蛋白的混合物，能防止脂肪在心血管系统内沉着堆积，避免动脉粥样硬化，减少皮下脂肪，预防肥胖病的发生，故世人称为“长寿使者”。与鸡蛋糯米合用，对老年人心血管疾病，有较好的治疗效果。

【制法】先将粳米或糯米入锅内煮粥，将熟时加入生薯蓣粉和生鸡蛋，略煮片刻即起锅。

【服法】早晚餐用。

菊槐绿茶饮

【配方】菊花、槐花、粗绿茶各3g，白糖适量

【功效与应用】菊槐绿茶饮清肝火，降血压。适用于高血压及冠心病患者食用。

【方解】方中槐花味苦，性凉。清热，凉血，止血。治肠风血、痔血、尿血、血淋，崩漏，衄血，赤白痢下，风热目赤，疽痈疮毒，并用于预防中风《日华子草本》记述其：“治五痔，心痛，眼赤，杀腹脏虫及热，治皮肤风，并肠风泻血，赤白痢”。《东北药物志》记述其：“治疗糖尿病的视网膜炎”。现代医学研究证明，槐花善清肝火，能增加心脏收缩力及输出量，减少心率，降低血压，扩张冠脉，改善心肌的血液循环，降低心肌耗氧量。菊花能疏风清热。粗绿茶（未加工者）有软化血管、降低血压的作用。三味合用泡茶，是高血压、冠心病的理想饮料。

【制法】三者共入保温杯中，沸水冲泡，加盖闷浸5～10分钟，加白糖，备饮。

【服法】每日1～2剂，代茶频饮。

雪煽桃脯

【配方】白花桃1000g，鸡蛋清4个，白糖200g，冰糖100g，明矾100g

【功效与应用】雪煽桃脯活血化瘀、润肠镇咳。适用于冠心病，弥慢性血管内凝血等症。

【方解】方中桃子味酸、甘，性温。敛肺、敛汗、活血。治虚劳咳喘，自汗盗汗，通利大便等症。鸡蛋滋阴润燥，冰糖补中益气，白糖益脾暖胃，诸物合用是冠心病患者的滋补食疗品。

【制法】将白花桃去皮，切成四瓣，清水加明矾浸泡，捞出，放入沸水锅内氽一下，盛入碗里，加白糖100g，上笼蒸熟。鸡蛋清打成蛋泡，在沸水锅中烫熟成雪花蛋，炒锅放在中火上，放入清水加白糖100g，熬化烧沸，加冰糖，溶化后熬浓收汁。将蒸熟的桃脯，翻扣在盘内淋上糖汁，盖上雪花蛋即成。

【服法】佐餐食用。

三七猪心

【配方】三七粉7.5g，鲜猪心200g，元葱15g，水发木耳5g，调料适量

【功效与应用】三七猪心散瘀止血，镇定安神。适用于瘀血作痛，心绞痛，心气虚弱，血不养心的人服用。

【方解】方中猪心味甘、咸，性平。补心益气、安神定惊。常用于心气虚，血不养心、惊悸、自汗、不眠等症。三七，又名田七味甘、微苦，性温。止痛消肿。二物合用，是心血管疾病常用的食疗品。

【制法】将猪心切成薄片，放入碗内加蛋清、精盐、胡椒粉、淀粉浆好；用一小碗放三七粉、绍酒、酱油、白糖、味精完成汁卤备用。炒勺内放宽油，烧5成热时，把浆好的猪心片，放油中滑透，放元葱，姜末炒出味，再下木耳煽炒，入卤汁，淋入香油即可食用。

【服法】佐餐食用。

【禁忌】孕妇禁服。

海蜇汤

【配方】海蜇250g，嫩钩藤20g

【功效与应用】海蜇汤扩张血管，降低血压、化痰止咳。适用于患高血压而痰多，动脉粥样硬化等症。

【方解】海蜇清热化痰，消肿散结。钧藤能平肝熄风，二者合用有扩张血管的作用。

【制法】将海蜇、嫩钩藤洗净，同入锅内，加水适量，煮汤。

【服法】早晚餐饮服。

银菊山楂茶

【配方】菊花、金银花、山植各15g，桑叶10g

【功效与应用】银菊山楂茶清肝平肝，活血化瘀。适用于动脉硬化，高血脂症，血痰症。

【方解】菊花散风清热，金银花清热解毒，山楂化食消积，收敛止泻，桑叶清热、祛风、凉血、明目。上述四药合用有活血化瘀的作用，是心血管疾病的理想饮料。

【制法】将菊花去蒂，四药一并用沸水浸泡即成。

【服法】分3～4次服完，代茶饮。

胡桃蚕蛹

【配方】胡桃仁150g，蚕蛹60g

【功效与应用】胡桃蚕蛹补气养心。益肺润肠。适用于动脉硬化、高血压、冠心病人食用。

【方解】方中蚕蛹味甘，性平。养肝，补脾，益肾。蚕蛹是高蛋白营养品，胡桃补气养血，二者合用，有补气养心的作用，是心血管疾病患者的滋补食疗品。

【制法】将蚕蛹入锅内略炒，与核桃仁一并隔水蒸熟。

【服法】日服1次，连服3～5日.

葛粉羹

【配方】葛粉250g，荆芥穗50g，豆鼓150g

【功效与应用】葛粉羹滋肝祛风，开窍。适用于中风、语言謇涩、神志昏瞆，手足不遂以及中老年人脑血管硬化等症。且可预防中风。

【方解】方中葛粉是葛的根块加工而成。葛粉味甘，微辛，性凉。解肌退热，生津止渴，解毒透疹，清胃热，解酒，止泻。有增加冠状动脉血流量，降低心肌耗氧量，增加脑血流量等作用。荆芥味辛，性徽温。发汗解表。主治外感发热，头痛，麻疹及疮疡初起等。炒后有止血作用。治疗吐血、鼻血崩漏、便血等症。

【制法】葛粉捣碎成细末，把荆芥穗和豆豉水煮六七沸去渣取汁，再将葛粉作索面，在药汁中煮熟。

【服法】空腹食用，常服。

马齿苋煮生鱼

【配方】马齿苋250g，生鱼（乌鱼）1条

【功效与应用】马齿克煮生鱼清热解毒，凉血止血。适用于半身不遂初起症。

【方解】方中马齿苋味酸，性凉。清热解毒，凉血止血，除湿消肿，杀菌止痢。用于防细菌性痢疾，急性胃肠炎，急性阑尾炎，肺脓肿，肺结核，肺炎，咽喉炎等症。生鱼，又名乌鱼，黑鱼味甘，性寒。补脾益胃利水消肿。《医林纂要》记述：“生鱼能补心养阴，澄清肾水，行水渗湿，解毒去热”。《滇南本草》云其有“大补血气”的作用。二者合用，能补心养阴，凉血止血。对脑溢血轻症患者有较好的作用。

【制法】将马齿克洗净，与生鱼一同放入锅内，加水适量，煮成鱼汤。

【服法】每日1次，视病情连续服用。

蘑菇鲮鱼汤

【配方】蘑菇15g，鳍鱼1条（约200g），料酒、姜、葱、盐等适量

【功效与应用】蘑菇鲮鱼汤健胃平肝，活血行气。适用于半身麻痹患者服食。

【方解】方中蘑菇味甘，性平。开胃健胃，消食，平肝。鲮鱼味甘，性平。补中活血行气。《纲目拾遗》记述其有：“健筋骨，活血行气，逐水利湿”的作用。二者合用，能行气活血，是半身不遂患者的食疗品。

【制法】将峻鱼去鳞，剖腹洗净，与蘑菇同入锅内加水适量煮汤。同时放入调料。

【服法】每日1次，连服10～15日。

红花川芎膏

【配方】红花、川芎、赤芍、降香各25g，丹参50g

【功效与应用】红花川芎膏祛瘀生新，活血养血，止痛消肿。适用于冠心病心绞痛患者食用。

【方解】方中红花、丹参活血化瘀。川芎、味辛，性温。活血，调经，祛风，止痛。用于月经不调、头痛、风湿痹痛等症。赤芍，味苦酸，性微寒。调肝脾，和营血。用于血虚腹痛、胁痛、痢疾、月经不调、崩漏等症。上述四药均为舒经活血药物，合用制成膏，能活血，祛瘀，止痛，是老年冠心病患者的对症食疗品。

【制法】红花、丹参等药入锅内，加水适量，煎三次取汁合并后再浓缩，加白糖制成膏。

【服法】每日3次，每次1匙。

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