峡江牛肉圆（湖北黄冈大东方酒楼创新特色菜品）
创意由来：P KWGM\7dcp9Oq
这道菜很有趣，牛肉圆足浸泡在油里上桌的，上菜时，还能看到它在慢慢地涨大，这是怎么回事？原来它利用了鹅卵石和油能导热的特性，把牛肉圆炸到六成熟就上桌，在上菜时丸子进一步成熟，不仅节省了上菜的时间，牛肉圆吃起来也鲜嫩可口。7Z+C42W@VQX ? _Pm[t
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菜品制作：~lZ\/F S7=r{rqi
杨翔，现任湖北省黄冈市大东方酒楼的出品总监杨翔。;3Q1(QE`e,K(Z�
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杨建华点评：u?DHT\Y[G'.[ivE)ggN
上菜时用鹅卵石散发的热量把牛肉丸烫熟，此菜的时间利用得很好，这样丸子的嫩度恰到好处。~op-.1`%zCm]X=jC(a
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注意：0o+z\mWb@A$&^g
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