粗粮鮰鱼

粗粮鮰鱼

制作人：王鸿章

原料：
长江鮰鱼1千克。
调料：
三花淡奶20克，玉米粒20克，美国甜豌豆20克，小米辣10克，盐5克，味精4克，鸡汁10克，大豆油8克，姜片15克。

制作方法：
1、将鮰鱼宰杀，取净肉（鱼骨留作它用），片成大片，
2、冲水，空干水分，着味上浆备用。
3、净锅上火下大豆油，下姜片爆香，下过水的玉米粒、美国甜豌豆，随后下三花淡奶，调味，大火烧开，下鱼片煮熟，中火煨两分钟，出锅装盘；
4、净锅下大豆油少许，炒香小米辣，淋在鱼片上即可!

大师点评：
粗粮是这道菜的亮点，玉米粒、美国甜豌豆都增加了鮰鱼的麦香味。

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