香米蒸牛胸（米香浓郁，鲜嫩软糯）

原料：
黄牛胸肉350克，香米200克。
调料：
精制油25克，盐3克，味精1克，胡椒粉2克，花椒油25克，干淀粉10克，香料包（花椒3克、八角5克，桂皮5克，丁香1克，茴香3克）。

注：
精制油的制法：用1斤色拉油加葱段、姜块各100克，香叶5克，白蔻2克，桂皮5克，八角5克，花椒3克，小火炸10分钟，滤去杂质即可。

制作：
1、将牛胸加清水，放香料包小火卤制八成熟时捞出，切成3厘米长、1厘米宽的条备用。
2、将香米用温水浸泡2—3个小时，控干水后，将盐、味精、胡椒粉、花椒油拌入香米中调匀，牛胸条拍干淀粉粘满香米放入蒸笼中，大火蒸制45分钟后装盘。
3、将精制油和花椒油入五成热油锅中烧1分钟，起锅淋入蒸好的原料上即可。

特点：
米香浓郁，鲜嫩软糯。

制做关键：
蒸制的时间和火候要把握好，防止香米夹生。

点评：
蒙菜与湖北菜相融合的一款创新蒸菜，一改以往用米粉做原料，改为使用豆粒的香米。

放入收藏夹

猜您喜欢

餐创云课

餐创云课以高清视频的形式详细讲解各旺销菜、招牌菜、热门小吃等，将每一份技术的旺销秘籍、致胜密码毫无保留的教授给大家，配方准确、详细易懂，零基础也能轻松学会。

经典青一色毛血旺制作视频教程及..

网红果香鸡柳棒多味棒棒鸡炸鸡肉..

正宗羊蝎子火锅秘制配方与制作技..

正宗原汁炖牛肉配方牛肉面做法米..

山东特色风味菜勾魂小媳妇制作配..

网红小吃蟹黄锅巴鸡配方做法风味..

网红小吃卤肉卷饼商用技术视频教..

正宗襄阳牛肉面/牛杂面/豆腐海..

正宗十三香小龙虾秘制改良版配方..

正宗淮南牛肉汤配方与制作技术开..

麻辣串炸串配方与制作技术开店商..

麻辣香锅配方酒店旺销招牌菜（酒..

徐州酱香米线制作技术肉酱配方做..

正宗台湾牛肉面配方与制作技术视..

葱香料油配方及炼制视频教程

进入餐创云课

旺菜秘籍

所谓旺菜，多数可溯源到各地传统名菜，经创新改进、取精补拙，遂成为当今各菜系的代表之作、各餐饮机构的特色名菜、名店招牌菜等。其中大成者甚至在全国所有城市大行其道、久盛不衰。其强大生命力应归功于菜品自身的独到之处，或风味独特、或鲜美可口、或以独家秘方取胜、或以名优原料入馔、或以精良制作体现……

本站“旺菜秘籍”栏目已收录火爆旺菜、创新菜、名店名菜的详细制作工艺三千多款，另外在《独家秘技》、《会员专区》、《小本创业专栏》、《满汉全席》、《大赛菜品》等栏目里面也已收录近两万道各式菜谱，而且还在持续收录与完善之中。这些菜谱内容丰富、图文并茂、解析详细，相信会对酒店经营者、厨房管理人员、专业厨艺爱好者以及名吃佳肴制作加工企业在菜品调整、新菜推出、经营思路等方面有一定的实用参考价值。