乌蔹莓（乌蔹莓炖肉）

乌蔹莓为葡萄科植物乌蔹莓Cayratisjaponica（Thunmb.）Gagn.的嫩叶，又名母猪蔓。

　　乌蔹莓每百克嫩叶含水分83克，蛋白质4.7克，脂肪0.3克，碳水化合物7克，钙528毫克，磷69毫克，铁12.6毫克，胡萝卜素2.95毫克，维生素B10.09毫克，维生素B20.27毫克，尼克酸1.1毫克，维生素C12毫克。

　　乌蔹莓性味苦酸寒，具有清热利湿、解毒消肿的功效。治痈肿、疔疮、丹毒、风湿痛、黄疽、痢疾，尿血、白浊。

　　凉拌乌蔹莓

　　一、原料：

　　主料：乌蔹莓嫩叶50O克。

　　调料：精盐、味精、蒜泥、酱油、麻油。二、制法：将乌蔹莓嫩叶去杂洗净，入沸水锅内焯一下，捞出用清水洗净苦味，挤

　　干水切碎，放盘内，加入精盐、味精、酱油、蒜泥、麻油，吃时拌匀即成。按：此菜含有多种营养成分，具有清热利湿、解毒消肿的功效。逅用于肺痨咳血、咽喉肿痛、尿血、血痢等病症。

　　乌蔹莓炖肉

　　一、原料：

　　主料：乌蔹莓嫩叶200克，猪肉500克。

　　调料：料酒、精盐、味精、葱段、姜片。

　　二、制法：

　　将乌蔹莓嫩叶去杂洗净，入沸水锅内焯一下，捞出洗净，挤干水切段。猪肉洗净切小块。

　　锅内放猪肉和适量水，烧至肉熟，加入料酒、精盐、味精，葱段、姜片，用文火炖至入味，投入乌蔽毒烧至入味，出锅即成。

　　按：此菜由乌蔹莓与滋阴润燥、补中益气的猪肉相配而成，可为人体提供丰富的蛋白质、脂肪等多种营养成分。具有解毒消肿、滋阴润燥的功效。适用于阴虚咳嗽、肺痨咳血、口渴、乏力、体倦、尿血、便秘等病症。

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