金橘狗肉煲

原料：
成品狗肉400克（腿部）金桔10个
调料：
姜10克、蒜4瓣、青红尖椒各一个、鲜大蒜叶2根、狗肉香料（八角、桂皮、沙姜、陈皮、白蔻、茴香）共20克，枸杞子黄酒400毫升、老抽、白糖、盐、味精、胡椒粉。

做法：
1. 用纱布自制一个香料包，从狗肉香料袋中取出1个八角、1小块桂皮、1块陈皮和适量沙姜、白蔻、茴香（共20克）放进香料包；
2. 狗肉切成1厘米厚的块，姜切片，蒜洗净保留蒜外皮，青红尖椒切段，大蒜叶切成寸段，根叶分开；
3. 准备一砂钵，把香料包、姜片垫在砂钵底，然后放上狗肉，面上放蒜瓣，倒上整袋黄酒，盖上盖，大火烧开转小火；
4. 转小火煮20分钟后，开盖放入青红尖椒，金桔，大蒜粗根接着盖上盖煮10分钟；第二次开盖，加入白糖、盐、老抽调味调色，用筷子把狗肉翻翻身搅动下，最后盖上盖煮10分钟入色入味即可。
5. 狗肉熟烂，加味精、胡椒粉、撒上碧绿的大蒜叶端上桌。（香料包取出弃之不用）

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