金鸭梨（广西南宁大鸭梨烤鸭店创新风味面点）
特点：=dT/W=Kx�B u"/
糯米、红薯、猪油和面，软糯香甜：梨子造型乖巧可爱．与店名吻合呼应。@8)N\q*oGfSm12?~C
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菜品制作：
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秦志文，现任广西南宁大鸭梨烤鸭店行政总厨。J&R`z|@q]0-+ESS0x p
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介绍：M/@G}sWpkZD])5 AW;
2010年，北京“大鸭梨”携招牌菜南下来到广西，不到3年的时间便生根发芽。厨师长秦志文说，独特的口味是企业稳步发展的关键，比如在做鱼片和排骨时，大鸭梨就用了价格低廉的中药甘草来提味。“用甘草腌制的萝卜，酸香中带有一股微微的甘甜味，加汤熬后煮鱼片更加鲜香微酸，这道‘蔬香水煮鱼’从开业一直热卖至今；排骨腥味略重，加甘草和陈皮熬的水不停搅打，等水被打进去，腥味也就全没了。”zszD!Ty4 $~c]cP iX
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