海胆灌汤包（山东烟台中心大酒店养马岛店创意风味面点）

菜品制作：
王邵勇，崔伯成大师弟子，现任山东烟台中心大酒店养马岛店行政总厨。

特点：
这款“用吸管喝的包子”是王邵勇总厨店里的一道招牌菜，关于它的吃法，服务员有专门的顺口溜--轻轻提，慢慢移，先开窗，后喝汤。意思是吃的时候要先捏住包子的顶端，将其从小蒸笼里轻轻提起来，慢慢移到盘子里，从正上方插进吸管先将里面的汤喝掉，最后再吃包子。

关键：
这款包子的皮很薄，里面汤比较多，但是不粘笼，也不会被撕破。要达到这种效果，第一是要选用高筋粉，第二要用冷水来和面，这样面团比较筋道。第三是和面的过程中加入一点盐，因为盐可以增强面团的韧性。但用量不可多，不能吃出咸味。

++++++注意：以上只为简要介绍，完整配方及图片可进入本站《图文菜谱》中详细查阅，进入《图文菜谱》后，在左上角的“菜谱搜索”栏中，输入本菜品标题中的关键字，进行查找即可。

放入收藏夹

猜您喜欢

餐创云课

餐创云课以高清视频的形式详细讲解各旺销菜、招牌菜、热门小吃等，将每一份技术的旺销秘籍、致胜密码毫无保留的教授给大家，配方准确、详细易懂，零基础也能轻松学会。

五香卤蛋卤鸡蛋卤水蛋制作技术视..

网红小吃蟹黄锅巴鸡配方做法风味..

正宗泰山糁配方与制作技术视频培..

七味脆皮豆腐配方做法风味炸豆腐..

重庆火锅鸡配方与制作技术双玉..

正宗淮南牛肉汤配方与制作技术开..

小吃专用牛骨高汤牛骨老汤配方制..

葱香料油配方及炼制视频教程

馋神龙虾做法小龙虾卤制技术配方..

安徽牛肉板面配方与做法开店制作..

正宗单县羊肉汤配方与制作技术视..

麻辣烫底料配方与制作工艺视频做..

柳州螺蛳粉正宗商用配方与开店无..

热门创业项目--椒麻鸡独家配方..

网红小吃锅巴土豆制作技术完整视..

进入餐创云课

旺菜秘籍

所谓旺菜，多数可溯源到各地传统名菜，经创新改进、取精补拙，遂成为当今各菜系的代表之作、各餐饮机构的特色名菜、名店招牌菜等。其中大成者甚至在全国所有城市大行其道、久盛不衰。其强大生命力应归功于菜品自身的独到之处，或风味独特、或鲜美可口、或以独家秘方取胜、或以名优原料入馔、或以精良制作体现……

本站“旺菜秘籍”栏目已收录火爆旺菜、创新菜、名店名菜的详细制作工艺三千多款，另外在《独家秘技》、《会员专区》、《小本创业专栏》、《满汉全席》、《大赛菜品》等栏目里面也已收录近两万道各式菜谱，而且还在持续收录与完善之中。这些菜谱内容丰富、图文并茂、解析详细，相信会对酒店经营者、厨房管理人员、专业厨艺爱好者以及名吃佳肴制作加工企业在菜品调整、新菜推出、经营思路等方面有一定的实用参考价值。