芦荟面点

芦荟用于凉菜、热菜制作，近年来并不鲜见，但在面点中用到芦荟的却很少。最近笔者尝试将芦荟肉用搅拌机搅碎成汁，再加面粉调成面糊或面团，并以此制出了几道风味面点。

芦荟蛋糕
原料：鸡蛋8个芦荟汁60克菠菜汁40克面粉420克白糖500克油纸1张糕框1个
制法：
1．鸡蛋磕入盆内，加入白糖，用打蛋器顺一个方向搅拌呈乳白色后，加入芦荟汁和菠菜汁搅几下，最后加入面粉轻轻拌匀，即得芦荟蛋糕糊。
2．在蒸格上垫上油纸，放上糕框，将搅好的芦荟蛋糕糊倒入糕框内，刮平后上笼置旺火沸水锅上，蒸约20分钟再拿出来晾冷，取下糕框、揭去油纸后，用刀切成四方块或菱形块，装盘即成。

芦荟烙饼
原料：鸡蛋4个芦荟汁60克菠菜汁40克面粉420克白糖400克色拉油150克
制法：
1．鸡蛋磕入盆内，加入白糖，用打蛋器顺一个方向搅匀后，加入芦荟汁、菠菜汁、面粉和适量清水，搅匀成烙饼面糊。
2．煎锅上火，放少许色拉油烧热，倒入烙饼面糊并晃动煎锅使其摊匀，待小火烙至两面色呈黄绿时，起锅切块装入盘中。

芦荟炸饺
原料：面粉500克芦荟汁80克菠菜汁10克鸡蛋1个枣泥馅300克白糖150克干淀粉30克色拉油1500克
制法：
1．净锅上火，放入芦荟汁，掺入清水370克，放入白糖烧沸后，分次加入面粉，同时用擀面杖搅动制成烫面，待面粉吸干水分并熟透时，铲于案板上，趁热揉匀；鸡蛋磕入碗内，加入干淀粉和菠菜汁搅匀成绿色蛋糊。
2．将烫面团搓条下剂，擀成圆皮，逐一包入枣泥馅，制成炸饺生坯。
3．净锅上火，注入色拉油烧至五成热，将饺子边沾上蛋糊，入锅炸至浮起时，捞出即成。
说明：用芦荟汁制作面点，一定要注意用量，如量过大，会出现涩味。因为芦荟汁的颜色较浅，所以加入了一些菠菜汁后，使面点更为美观。

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