花酥黄腊丁

花酥黄腊丁

原料：
黄腊丁600克土豆条60克西芹条60克油酥花仁碎30克油酥黄豆粒20克姜片、葱节、油酥豆瓣、袋装火锅底料、精盐、料酒、白糖、味精、鸡精、鲜汤各适量色拉油1200克（约耗100克）香菜叶少许

制法：
1．黄腊丁宰杀后治净，加入姜片、葱节、精盐、料酒码味，然后下入四成热的油锅中炸至八成熟捞出。
2．另锅上火，放适量色拉油烧热，下入油酥豆瓣、袋装火锅底料炒香，掺入鲜汤，下入土豆条、西芹条及黄腊丁，调入精盐、白糖、鸡精、味精，烧至黄腊丁成熟入味后，起锅盛入窝盘中（西芹条、土豆条垫底），最后撒上油酥花仁碎、黄豆粒及香菜叶即成。

放入收藏夹

猜您喜欢

餐创云课

餐创云课以高清视频的形式详细讲解各旺销菜、招牌菜、热门小吃等，将每一份技术的旺销秘籍、致胜密码毫无保留的教授给大家，配方准确、详细易懂，零基础也能轻松学会。

正宗枣庄辣子鸡炒鸡秘制配方与制..

大厨教做招牌小吃 - 特色手工..

正宗羊蝎子火锅秘制配方与制作技..

骨汤麻辣烫及穿签麻辣烫双教程配..

五香酱驴肉配方工艺全程演示及技..

麻辣串炸串配方与制作技术开店商..

徐州酱香米线制作技术肉酱配方做..

川香麻辣鱼配方与制作视频教程培..

正宗陕西腊汁肉夹馍商用技术配方..

酸辣粉/麻辣粉正宗商用配方完整..

河间驴肉火烧商用配方做法独家技..

麻辣香锅配方麻辣一锅香连锁小吃..

凉拌菜通用香辣油制作技术辣椒油..

街头小吃优选创业项目 - 铁板..

网红小吃蟹黄锅巴鸡配方做法风味..

进入餐创云课

旺菜秘籍

所谓旺菜，多数可溯源到各地传统名菜，经创新改进、取精补拙，遂成为当今各菜系的代表之作、各餐饮机构的特色名菜、名店招牌菜等。其中大成者甚至在全国所有城市大行其道、久盛不衰。其强大生命力应归功于菜品自身的独到之处，或风味独特、或鲜美可口、或以独家秘方取胜、或以名优原料入馔、或以精良制作体现……

本站“旺菜秘籍”栏目已收录火爆旺菜、创新菜、名店名菜的详细制作工艺三千多款，另外在《独家秘技》、《会员专区》、《小本创业专栏》、《满汉全席》、《大赛菜品》等栏目里面也已收录近两万道各式菜谱，而且还在持续收录与完善之中。这些菜谱内容丰富、图文并茂、解析详细，相信会对酒店经营者、厨房管理人员、专业厨艺爱好者以及名吃佳肴制作加工企业在菜品调整、新菜推出、经营思路等方面有一定的实用参考价值。