诱人七色糕

陈皮红豆糕（褐色）

原料：
红豆５００克　陈皮１０克　琼脂１０克　白糖１５０克
制法：
红豆洗净，同陈皮上笼蒸至熟烂，取出捶成泥后过细筛。琼脂泡涨后上火熬化，倒入过筛后的红豆泥，调入白糖搅匀，然后出锅盛入糕盘，晾冷后送入冰箱中冷却凝固，走菜时改刀装盘，即成。

翡翠豌豆糕（青绿色）
原料：
青豌豆２５０克　白糖２００克　琼脂１０克
制法：
豌豆上笼蒸，取出压成泥，调入白糖和熬化的琼脂汁，搅匀后倒入模具中，送入冰箱冷却凝固即成。

紫金香芋糕（紫色）
原料：
荔浦芋头１个　香芋油２０克　白糖２００克　琼脂１０克
制法：
芋头洗净切片，上笼蒸熟后制成泥。琼脂泡涨后上火熬化，加入芋泥和白糖，再调入香芋油，搅匀倒入糕盘内，晾冷后送入冰箱冷却凝固，取出切块装盘。

富贵南瓜糕（金黄色）
原料：
南瓜１个　白糖２００克　琼脂１５克
制法：
南瓜去皮切块，上笼蒸熟压成泥，过细筛后上火加白糖烧开，然后调入熬化的琼脂汁，搅匀后倒入糕盘内，晾冷后送入冰箱中冷却凝固，取出切块装盘即成。

椰香鲜奶糕（乳白色）
原料：
椰浆２００克　鲜奶２５０克　白糖１５０克琼脂１０克　蛋清２个　白醋少许
制法：
鲜奶上火烧开，缓缓注入椰浆搅匀后，再加入熬化的琼脂水，离火，慢慢搅凉，最后调入蛋清和白醋搅匀，倒入模具中，送入冰箱冷却凝固即成。

银杏栗子糕（柿黄色）
原料：
银杏２００克　板栗２００克　白糖１５０克琼脂１０克
制法：
银杏、板栗均上笼蒸熟，取出压成泥，调入白糖和熬化的琼脂汁，搅匀后倒入糕盘中，送入冰箱冷却凝固，即成。

菊花西瓜糕（艳红色）
原料：
西瓜１个　琼脂１０克　白糖３０克
制法：
西瓜内瓤打茸取汁后纳盆。琼脂泡涨后上火熬化，调入白糖搅匀后，起锅徐徐注入西瓜汁中和匀，然后分别灌入菊花盏中，晾冷后送入冰箱冷却凝固，取出装盘即成。

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